List of products by manufacturer Domaine Rémi Jalliet

Rémi Jalliet stammt aus Paris und entdeckte den Wein durch Verkostungen und Begegnungen. Er beschloss, Winzer zu werden, erwarb ein Diplom, arbeitete eine Zeit lang als Manager und machte sich sehr schnell auf die Suche nach einem Weinberg. Er wählte einige Hektar Weinberge in Villesèque, im Gebiet der Appellation Corbières, genauer gesagt im Sektor Durban.
Dieser Cru aus den Corbières liegt an der Grenze zwischen den Departements Aude und Pyrénées-Orientales, 20 Kilometer vom Mittelmeer entfernt. Die Besonderheit des Terroirs von Durban besteht darin, dass es auf einer Verwerfungslinie liegt, was zu einer Mischung aus sehr unterschiedlichen geologischen Zeitaltern führt. Diese Vielfalt an Böden und Unterböden, die sich oft auf ein und derselben Parzelle befinden, trägt zur Komplexität der Weine bei. Außerdem ist dieses Terroir von einem Relief in 400 bis 700 m Höhe umgeben und profitiert von kälteren Wintern und Nächten.

Das Weingut von Rémi Jalliet umfasst heute 6,5 Hektar. Er besteht aus etwa zehn Parzellen mit 35 bis 80 Jahre alten Rebstöcken, die auf lehmig-kalkigen Hängen inmitten der Garrigue und der Felsen verstreut sind.

Seit der Gründung im Jahr 2006 werden die Reben nach den Prinzipien der Agrobiologie bewirtschaftet (Bio-Zertifizierung seit 2009).
Die Mazeration im Keller dauert 3 bis 5 Wochen in Fässern. Die Extraktion erfolgt langsam und schonend, um die Konzentration zu erhalten und gleichzeitig die Rundheit und den aromatischen Ausdruck zu bewahren. Das Pressen erfolgt manuell in einer kleinen vertikalen Presse. Die Weine reifen auf ihrem feinen Trub in Fässern oder in Fässern mit einigen Weinen, die am konzentriertesten sind. Die Weine werden vor der Abfüllung weder geschönt noch gefiltert. Die Dosis der zugesetzten Sulfite ist gering.

Rémi nimmt sich die Zeit, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen, und ist ständig in Bewegung: Bau einer neuen, funktionelleren Kellerei, Umstrukturierung von Qualitätsparzellen... Es gibt keinen Mangel an Projekten!

Die Weine von Rémi sind reich an Aromen und Geschmacksnoten und haben viel Charme. Kraftvoll, aber ausgewogen, sind sie ein schöner Ausdruck der wilden Terroirs der Corbières.