List of products by manufacturer Domaine de l'Ecu

Die Domaine de l'Ecu beginnt schon früh mit der Umstellung auf Bio. Es wurde 1975 zertifiziert und 1998 auf 24 Hektar auf Biodynamik umgestellt.

Frédéric Niger kam 2009 in die Domaine de l'Écu, deren ehemaliger Besitzer, der emblematische Biodynamiker Guy Bossard, sein wertvolles und präzises Wissen über Wein und Wein bis 2013 weitergab.

Guy Bossard hat mit Frédéric Niger einen Nachfolger gefunden, der ebenso überzeugt wie von den Vorteilen der Biodynamik ist. Fred arbeitete weiter in diese Richtung, indem er ein einfaches Prinzip favorisierte: Ein großartiger Wein wird vor allem im Weinberg konzipiert. Bodenbearbeitung, Ertragskontrolle, manuelle Ernte und allgemeiner Respekt vor dem Biotop sind einige der Grundlagen der Domaine de l'Ecu, die seit 2014 ebenfalls Biodyvin zertifiziert ist.

Frédéric ist bestrebt, so natürlich wie möglich zu produzieren. Die Helligkeit der Frucht und die aufrichtige aromatische Öffnung ihrer Weine ohne Kunstfertigkeit sind zu spüren. Neben den extravaganten Muscadets Classic, Granite, Orthogneiss und Taurus experimentiert der mutige Winzer mit 28 in Amphoren vinifizierten Jahrgängen von Vin de France. Diese wirklich lebendigen Weine bringen jeden aus seiner Komfortzone des Geschmacks.

Kellerpraktiken werden von dem gleichen Wunsch geleitet, auf technologische Kunstfertigkeiten zu verzichten und das natürliche Gleichgewicht, die Typizität des Terroirs und den Vintage-Effekt auf jedem Grundstück zu bewahren. Fred entschied sich daher für die Weinbereitung bei Amphoren. Heute ist der Keller der Domaine de l'Ecu mehr als einhundert Jahre alt und hat ein Fassungsvermögen von 160 bis 1.450 Litern. In der gleichen "nicht-interventionistischen" philosophischen Kontinuität und auf der Suche nach dem natürlichsten Ausdruck des Terroirs werden die Cuvées ohne jeglichen Input und wenn möglich ohne Schwefelzusatz hergestellt.

Frédérics jüngstes Projekt, die Mikro-Cuvées „Le Temps des Copains“, ein originelles Konzept. Es ist ein Sortiment, das mit guten Freunden gemacht wurde: den Josmeyer-Schwestern, David Reynaud, der Mailänder Familie, Benoît Landron, Philippe Viret unter anderem.
„Wir wählen ein Grundstück für die Weinbereitung. Sie beginnen die Weinbereitung zu Hause. Während der alkoholischen Gärung komme ich an einem Kühlschrank vorbei, der mit einem Teil des Safts zum Anwesen fährt. Ich beende Alkoholiker, Malo, Zucht, Abfüllung auf dem Landgut. In Amphoren und ohne Schwefel. Das Ziel ist zu sehen, wie ein anderer Ort und eine andere Energie in einem Keller denselben Saft beeinflussen können. Die Unterschiede sind absolut groß. ""