List of products by manufacturer Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Die Domaine Le Caveau de Bacchus besteht seit den frühen 1960er Jahren. Das von Lucien Aviet geschaffene und betriebene Anwesen wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben. Lucien, auch Bacchus (Gott des Weins) genannt, ist eine Figur des Jura-Weinbergs. Sein Anwesen ist zu einer echten Institution geworden, einem Geschäft für Enthusiasten, das dem Arbois-Terroir Tribut zollt.

Es ist jetzt Vincent Aviet, der Sohn von Lucien, bekannt als „Bacchus“, eine Schlüsselfigur in den Jura-Weinbergen, der den traditionellen Ausdruck lokaler Weine auf Parzellen alter Reben rund um das wundervolle Weindorf Montigny-les-Arsures verewigt.

Diese Winzer behalten einen klassischen Stil bei, sind aber weit entfernt von jeglicher Routine. Sie produzieren Weine von großer Aufrichtigkeit, tief verwurzelt, die mit gelbem Wein und hervorragenden Trousseaux gipfeln, die vom Terroir abgelehnt werden (denken Sie daran, dass Montigny das Epizentrum des Trousseaus ist. Wiege des Trousseaus der berühmten Dame mit sehr luftigen Körnern).

Die 6 Hektar Rebfläche befinden sich im Herzen der Jura-Weinberge oberhalb von Arbois in Montigny-lès-Arsures. Der Weinberg ist rund 35 Jahre alt und besteht ausschließlich aus lokalen Rebsorten wie Trousseau oder Savagnin. Im Weinberg wird eine begründete Schädlingsbekämpfung angewendet, die Ernten erfolgen manuell und nach Parzellen. In der Tat ist der Jura-Weinberg steil und erfordert besondere Sorgfalt, um die Integrität der einzelnen Trauben zu erhalten.

Die Rebsorte ist typisch jurassisch:

Das Trousseau ist eine rote Traube mit schönen Aromen von Schwarzkirsche und Kirsch. Fruchtige und pfeffrige Aromen bringen Gier, Struktur und Körper in die Cuvées. Im Caveau de Bacchus ist es großzügig und fleischig.

Savagnin wird zur Herstellung von Gelbweinen verwendet. Auf dem Weingut dieser trockene Weißwein, typisch für den Jura. hat eine oxidative Alterung von 8 Jahren unter dem Schleier der einheimischen Hefen erfahren. Diese bringen Nussaromen in die Weine.

Die Weine sind ziemlich selten und die Amateure sind zahlreich: ein Gebiet, dem man sehr genau folgen kann.