Clairin Sonson

Clairin Sonson

2018

Haiti

Der brillante Luca Gargano war über seine Vertriebsfirma Vélier der erste Botschafter dieses haitianischen Brandys aus reinem Zuckerrohrsaft, in den er sich verliebte! Seitdem hat er dieses ganz besondere Know-how weit über die Grenzen Haitis hinaus bekannt gemacht. Clairin wird aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt, wie der traditionelle französische Agrar-Rum.

Dieser Sonson clairin stammt aus dem Dorf Cabaret, einer Gemeinde im Bezirk Arcahaie, nordwestlich von Port au Prince. Auf 25 Hektar wird das Zuckerrohr der lokalen Sorte Madame Meuze angebaut, gemischt mit Bananenstauden und anderen Obstbäumen.
Nach der Ernte wird das Zuckerrohr gepresst, dann wird der Saft langsam reduziert, um einen Sirup zu erhalten. Dieser wird dann spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Der resultierende Clairin wird ohne Reduktion abgefüllt.

Nase : Frisch und krautig. Geschnittenes Gras, Noten von Basilikum und Zitronengras.

Gaumen : Offen und fruchtig. Frischer Zuckerrohrsaft, Lakritze.

Abgang : Angenehm und leicht würzig. Süßer Pfeffer und Ingwer.

Der haitianische Clairin ist ein Slow-Food-Sentinel-Produkt

53,2 % vol.

70 cl