Waterford Biodynamische Luna 1.1

Waterford

Luna - Edition 1.1

Single Malt Whisky

Irlande

Mark Reynier, der frühere Miteigentümer von Bruichladdich, gründete die Waterford-Destillerie 2015. Er legt großen Wert auf den Terroir-Gedanken und arbeitet eng mit rund 100 irischen Landwirten zusammen. Im Jahr 2016 stellte er das erste irische Malzdestillat aus biologischem Anbau her, und vor kurzem beschloss er, dem Beispiel der größten Winzer zu folgen und einen Whisky aus biodynamisch angebauter Gerste zu destillieren.
Diese Abfüllung ist Teil der Arcadian-Serie, einer unkonventionellen Reihe von biologischen, biodynamischen und historischen Destillaten.
Luna 1.1 ist der erste Whisky, der ausschließlich aus biodynamischer Gerste hergestellt wird. Um dies zu erreichen, arbeitete Waterford mit drei Gerstenbauern in Irland zusammen, die biologisch-dynamischen Anbau betreiben: Trevor Harris, John McDonnell und Alan Mooney. Die Landwirte in Waterford haben biodynamische Praktiken eingeführt, wie z. B. die Aussaat von Saatgut nach bestimmten Mondphasen, den Einsatz von Pferden zum Pflügen anstelle von Maschinen und das Vergraben von mit Dung gefüllten Kuhhörnern zu bestimmten Zeiten des Jahres, um den Boden zu düngen. Ziel ist es, einen lebendigen, chemiefreien Boden zu erzeugen.
Dieser Luna 1.1 Whisky reifte in einer Kombination aus 35 % First-Fill-Fässern aus amerikanischer Eiche, 17 % neuen Fässern aus amerikanischer Eiche, 26 % hochwertigen Fässern aus französischer Eiche und 22 % Eichenfässern, die natürlichen Süßwein enthalten hatten.

                      

Verkostungsnotiz:

Ungekürzt.

Farbe: Aprikose

Bouquet: Geradlinig und reichhaltig. Pflaume, Aprikosenmarmelade, frischer Obstsalat, Eiskaffee, Zitronenkuchen, Milchschokolade und Mandeln, Kräutertee und Noten von frisch gemähtem Heu, mit einer schönen Mineralität.

Gaumen: Straff, würzig und pflanzlich. Die Gewürze (Nelken, weißer Pfeffer) sind während der gesamten Verkostung präsent, begleitet von Noten von dunkler Schokolade, Lakritz, Malz und Grapefruit, aber auch von pflanzlichen Aromen, die für einen Whisky sehr originell sind, wie grüne Paprika, Jalapeños oder Pfefferminztee.

Abgang: Delikat und komplex. Am Gaumen entwickelt sich das würzige Bouquet weiter, mit einer leichten Säure, die den großen trockenen Weißweinen würdig ist.

Dies ist ein unglaublich andersartiger Single Malt, der bei der Verkostung die Mineralität des Bodens und die pflanzlichen Noten der Gerste hervorruft, dabei aber den sehr malzigen, gierigen und würzigen Charakter beibehält, der Waterford-Whiskys so erfolgreich gemacht hat.
Mit einer bemerkenswerten Spannung, wie zum Beispiel ein großer Weißwein von der Loire, ist dieser Single Malt, der unter dem Schutz des Mondes steht, zugleich komplex, originell und angenehm.
Ein einzigartiges Erlebnis, ganz einfach!

                     

Analyse :

50% vol.

70 cl

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