Lista de productos por fabricante Fons Sanatis

Un enólogo irreductible" es como se describe a sí mismo Benoît Braujou, enólogo de Domaine Fons Sanatis. Para entender realmente quién es, cómo piensa y quiere sus vinos, tienes que ir a visitarlo a San Juan de Fos, al norte de Montpellier.

Impulsado por sus raíces, Benoît Braujou produce un vino exigente, un vino de autor. Para él, el vino tiene alma.

Para aprender mejor el oficio, se fue a Alsacia y al valle del Ródano, donde trabajó en San José y Côte-Rôtie, empleados como jefe de cultura en Yves Cuilleron.

Unido a sus orígenes languedoc ubicados en Aniane, regresó al país en 2003, donde tuvo la oportunidad de cultivar la tierra de sus antepasados en la finca llamada Fons Sanatis, una fuente de curación en Occitan.
En sus 7 hectáreas de viñedos, trabaja solo con sus caballos de tiro Bulle y Unau. Una obra de arte impregnada de la experiencia de las tres generaciones de apasionados enólogos que la precedieron, con respeto por la naturaleza y la tierra.

Aquí la biodinámica fluye de la fuente, además de que su padre y su abuelo siempre han trabajado en orgánico, sin saberlo.

Él entendió que para vivir de la tierra, uno debe respetarla: la naturaleza generosa hace su trabajo por sí sola. El papel del enólogo es sólo regularlo para cosechar los frutos, con corazón y humildad. No es casualidad que "humildad" y "humus" compartan las mismas raíces etimológicas... esta capa de tierra fértil tan querida por el agricultor sugiere que en el gesto, la cosecha es una inclinación ante la Madre Naturaleza.

¡En Benoit, no le hables de su granja, háblale de sus vides! Es una aberración para él explotar la tierra, una Tierra por la que sólo estamos pasando.
Además de cualquier etiqueta o certificación considerada demasiado rígida, sin mantequilla, su enfoque va aún más allá ya que su nicho son los vinos naturales: vinos sin artificio elaborados con respeto por el suelo seguidos de una vinificación saludable.

Del mismo modo, el nombre Vin de France también es obvio: las clásicas denominaciones Languedoc-Rosellón, demasiado restrictivas y estandarizadas a los ojos del enólogo no se corresponden con el perfil gourmet, sólido y franco que desea aportar a sus vinos.
Lejos de los excesos productivos que se han exigido anteriormente a los vinos de Languedoc, Benoît Braujou se enorgullece de presentar el vino de su autor. Pequeña cantidad (3000 botellas), pero de alta calidad!

Vino, lo doma. Además, no tiene receta: como observador, se ajusta, se adapta, piensa. ¡Toda una filosofía! Su búsqueda de la naturalidad lo empuja hacia una autenticidad cada vez mayor en la expresión del terruño y las variedades de uva: lo principal es cultivar el sentido común, volver a la lógica de las cosas.
No le digas tampoco que bebes una Terraza du Larzac, sólo dile que abriste un vino de Benedicto.

Fons Sanatis, una curiosidad de Languedoc que vale la pena visitar. El placer de desviarse es verdaderamente incomparable!