Lista de productos por fabricante Aldo Viola

La granja de Aldo Viola se encuentra en Alcamo, a 30 km al oeste de Palermo. Las 12 hectáreas de la finca, de las que 9 son de viñedos, se encuentran en los alrededores de Erice y Trapani, en la costa noroeste.

Aldo Viola basa su trabajo en tres pilares: excelencia, tradición y ecología.
Para Aldo, hacer vino es evocar emociones y contar historias sobre el lugar en el que se ha elaborado.

Cultiva tres variedades de uva principales para la producción de sus vinos blancos y naranjas sicilianos: cataratto, grillo y grecanico.

Para los vinos tintos, tiene viñas de Syrah en la colina de Feudo Guarini (Trapani) a 300 m de altitud.

En el viñedo, utiliza un enfoque naturalista para restaurar la fertilidad del suelo. Las técnicas de agricultura ecológica combinadas con los conceptos biodinámicos contribuyen en gran medida a producir vinos con una fuerte identidad territorial. Las vides están muy expuestas al viento, lo que facilita la limitación de los tratamientos.

En el oeste de Sicilia, los vinos de Aldo Viola tienen la fuerte personalidad de su enólogo.

En la bodega, Aldo Viola despliega todo su talento para producir vinos fruto de la pasión, libres de toda estandarización. Las fermentaciones se realizan de forma natural con levaduras autóctonas y el proceso de vinificación se lleva a cabo sin ningún tipo de sustancias añadidas o sustraídas. No hay filtración, clarificación, estabilización ni adición de sulfitos en casi todos los vinos. El arte de Aldo reside en su dominio de la maceración larga, sin prensado. Este método limita la oxidación del vino y evita el lado demasiado extraído de algunos vinos de naranja, un vino que tiene sus detractores. Las uvas se aplastan por su propio peso y sólo se conserva el 40% del zumo.

Cada uno de estos vinos le sorprenderá por su personalidad única, sus intensos aromas y su sorprendente frescura.