Castillo de Coujan 

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Fue en 1868 cuando la familia Guy se estableció en el Domaine de Coujan. Desde entonces, ha mantenido su amor por la naturaleza y el vino, aprovechando la rara riqueza de este terruño de Saint Chinian.

Imagina un islote de coral fosilizado para drenar idealmente el suelo de un viñedo y plantar las variedades de uva nobles como lo hizo François Guy, añadir la pasión de este hombre, que es para muchos en el desarrollo de la denominación Saint Chinian y tendrá una mejor vista de lo que hizo famosos los vinos coujanos.

Hoy en día, es su hija Florence quien tiene las riendas de la finca. La finca abarca una superficie de 54 hectáreas. Las vides se plantan sobre laderas a una altitud de 140 metros sobre un suelo arcilloso de piedra caliza.

En el otoño de 2008 comienza la conversión gradual al cultivo orgánico de las 140 hectáreas de tierra cultivable en la finca. Esta es una obviedad para la familia Guy, que ve un nuevo equilibrio que se está poniendo en marcha gradualmente.

Insectos, mariposas, aves, vides, huertos, plantas medicinales, campos y matorrales ahora se frotan los hombros, haciendo de Château Coujan una isla de biodiversidad.