Lista de productos por fabricante Le Clos des Fées

Hervé Bizeul du Clos des hadas, uno de los mejores enólogos de Roussillon.

Hervé Bizeul: "El Clos des Fées es una parcela de vid donde vivirían las Hadas, ¡si existieran! El lugar es muy aislado, muy hermoso, muy salvaje, muy romántico y nos inspiró a nombrarlo."

Hervé Bizeul nunca pensó en convertirse en enólogo, por turnos sumiller, restaurador y escritor, no fue hasta 1997, sin medios, sino lleno de esperanza que decidió establecerse al pie de los acantilados azules de Vingrau, un lugar mágico y misterioso donde la tierra y el mar se encuentran.

Comenzó a vinificar en casa de un amigo las pocas hectáreas de vides que poseía. Buen comunicador y excelente enólogo, este entusiasta es descubierto muy temprano por los amantes de los grandes vinos (incluso si él es "sólo" en el Rosellón, no muy valorado en el momento!), y los críticos también. Con el tiempo, Le Clos des Fairies se expandió para cubrir 30 hectáreas de viñedos y 40 hectáreas de olivos, en una amplia variedad de suelos, lo que hoy hace la reputación de Rosellón.

Los viñedos de la finca están muy dispersos y esta especificidad ha contribuido al éxito de la finca: Hervé Bizeul explica que "esta es para nosotros una de las claves de la calidad de nuestros vinos". La diversidad de los suelos permite obtener vinos únicos, cada uno representando un terruño. De hecho, la finca tiene un centenar de parcelas repartidas en una docena de suelos diferentes, en su mayoría de arcilla y piedra caliza.

El recinto de hadas ha construido su reputación sobre la excepcional y regular calidad de sus vinos, con sobre todo una obra titánica en el viñedo. Hervé Bizeul ha instalado en su tierra (cien hectáreas) un ecosistema completo que permite una gran biodiversidad (¡muchas especies están presentes, no sólo vides!) y por lo tanto el desarrollo de microorganismos beneficiosos para la vid: la fauna y la flora son esenciales para la vida del terruño.

La variedad de uva se compone principalmente de variedades de uva autóctonas: syrah, garnacha, cariñena y mourvèdre para tintos. Para los blancos, la garnacha blanca se utiliza a los 90 años% con un complemento de garnacha gris.

Las tramas se llevan a cabo en una lucha razonable y razonada. Importante trabajo de observación, y el arado manual se lleva a cabo en todo el campo. Los tratamientos químicos no existen en el Clos des Fées. Para energizar y revitalizar sus suelos, Hervé Bizeul utiliza enmiendas y estiércol de caballo.

Las uvas se cosechan en perfecta madurez. Las vinificaciones son precisas y rigurosas. Las uvas se clasifican y pelan cuidadosamente y luego se colocan en una cuba a baja temperatura (para una mejor extracción de aromas). Con el fin de homogeneizar sus diferentes añadas y extraer tantos materiales para colorear como sea posible, los dibujos y reensamblajes se llevan a cabo todos los días durante el período de fermentación alcohólica.

Para algunas añadas, la cría de las mejores añadas se lleva a cabo en un porcentaje razonable en barricas nuevas (después de algunos abusos en el pasado ...) para obtener vinos potentes, con carácter maduro, manteniendo un excelente equilibrio con un fruto de sorprendente frescura.

Hay que descubrir el Clos des Fées con la "pequeña" añada de mediana garde Les Sorcières (garnacha y cariñena), ya impresionante en las grandes añadas. A continuación, pasar a las Viñas Viejas, en rojo y blanco, envejecido en barricas y hecho de una amplia variedad de variedades de uva ancestrales. Por último, el gran vino de la finca, Le Clos des Fées permite descubrir aromas y complejidad raros en Roussillon, gracias a los grandes clásicos Syrah, garnacha, cariñena y mourvèdre.
En los grandes años, la rara "Pequeña Siberia" es un micro-cuvée inusual, por su baja producción como por su precio de venta.