Lista de productos por fabricante Domaine de l'Ecu

El campo Ecu comienza su conversión a orgánico temprano. Fue certificado en 1975, luego biodinámico en las 24 hectáreas en 1998.

Frédéric Níger llegó en 2009 a la finca Écu cuyo antiguo propietario, el emblemático biodinámico Guy Bossard, transmitió su precioso y preciso conocimiento de las vides y el vino hasta 2013.

Guy Bossard ha encontrado un sucesor de elección en la persona de Frédéric Níger, tan convencido como de los beneficios de la biodinámica. Fred continuó su trabajo en esta dirección, favoreciendo un principio simple: un gran vino se concibe sobre todo en el viñedo. El trabajo del suelo, el control de rendimiento, la recolección manual y el cumplimiento más general del biotopo se encuentran entre los fundamentos del Domaine de l'Ecu, también certificado Biodyvin desde 2014.

Frédéric apuesta por la vinificación más natural posible. La brillantez de la fruta y la sincera apertura aromática de sus vinos sin artificio se ven afectados. Más allá del extravagante clásico, las academias de cine de Granito, Ortogneiss y Tauro, la atrevida enóloga experimenta con veintiocho añadas en vino francés vinificadas en ánfora. Estos vinos realmente animados sacan a todos de su zona de confort de sabor.

Las prácticas en la bodega se guían por el mismo deseo de renunciar a todo artificio tecnológico y preservar en cada parcela el equilibrio natural, la típica del terruño y el efecto vintage. Fred ha hecho así la elección de la vinificación en ánforas, - hoy la bodega del Domaine de l'Ecu tiene más de cien años, de diferentes recuentos, de 160 a 1450 litros. En la misma continuidad filosófica "no intervencionista" y en la búsqueda de la expresión más natural del terruño, los cuvées se hacen sin ninguna entrada y siempre que sea posible sin azufre añadido.

El último proyecto de Frédéric, el micro-cuvées "Le Temps des Copains", un concepto original. Es una gama hecha con buenos amigos: las hermanas Josmeyer, David Reynaud, la familia Milan, Benoît Landron, Philippe Viret entre otros.
"Elegimos una pieza de vinificación. Empiezan a hacer vino en casa. En medio de la fermentación alcohólica, paso un camión refrigerado que vuelve a la finca con parte del jugo. Termino alcohólico, malo, criando, atasco en la finca. En ánforas y sin azufre. El objetivo es ver cómo un lugar diferente y energía en una bodega podría afectar al mismo jugo. Las diferencias son absolutamente enormes. »