Lista de productos por fabricante Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Domaine Le Caveau de Bacchus ha existido desde principios de la década de 1960. Creada y operada por Lucien Aviet, la finca se transmite de padre a hijo. Lucien, también conocido como Bacchus (dios del vino) es una figura del viñedo jurásico. Su patrimonio se ha convertido en una institución real, un negocio de entusiastas que rinde homenaje al terruño de los Arbois.

Ahora es Vincent Aviet, hijo de Lucien conocido como "Bacchus", una figura clave en el viñedo jurásico, quien perpetúa la expresión tradicional de los vinos locales en parcelas de viñas viejas situadas alrededor del maravilloso pueblo vinícola de Montigny-les-Arsures.

Tomando un estilo clásico pero lejos de cualquier rutina, estos enólogos producen vinos de gran sinceridad, profundamente arraigados, que culminan con el vino amarillo y los magníficos kits rechazados por los terruños (recuerden que Montigny es el epicentro del kitau, cuna del famoso kitau a la dama, con granos muy ventilados).

Las 6 hectáreas de viñedos se encuentran en el corazón del viñedo jurásico, sobre Arbois, en Montigny-lès-Arsures. El viñedo tiene unos 35 años y está compuesto exclusivamente por variedades locales de uva como kitau o savagnin. En el viñedo, se utiliza el control razonado, la cosecha es manual y parcela. De hecho, el viñedo de Jura es empinado y requiere un cuidado especial para preservar la integridad de cada cúmulo.

La variedad de uva es típicamente jurásica:

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  El kit es una uva roja con bonitos aromas de cereza negra y kirsch. Aromas afrutados y picantes aportan gula, estructura y cuerpo a los cuvées. En la Cueva de Baco, ésta es generosa y carnosa.

  
  


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  Savagnin se utiliza en la producción de vinos amarillos. En la finca, este vino blanco seco, típico del Jura. se sometió a un envejecimiento oxidativo de 8 años bajo el velo de levaduras nativas. Estos aportan aromas de frutos secos a los vinos.

  
  

Los vinos son bastante raros y los aficionados son numerosos: una zona a seguir muy de cerca.