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Chronique Gourmande et Vinique de votre Sommelier / Caviste

Votre Sommelier prend la parole et vous fait vivre ses dernieres découvertes gourmande et ses dégustations de vin autour du monde. Notre credo est de vous faire découvrir les meilleurs vins au meilleur rapport qualité-prix.

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Tendance Gin

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J’apprécie particulièrement ce moment se sérénité avec deux doigts de notre nouveau gin en provenance de la distillerie d’Edimbourg agrémenté d’une petite tranche d’orange.

Tokay Pinot Gris Quintessence de grains nobles 1989

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J’ai ouvert un tokay pinot gris, quintessence de grains nobles 1989. Dans le verre sa robe est toujours limpide d’une belle couleur cuivrée. Le nez développe des arômes de pâte de coing, orange et safran. Séduisant en bouche, suave et velouté. Harmonieux, malgré une finale assez courte. Pas une ride, un régal.

Deux coupes de champagne dans un petit coin de Paradis !

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Ouvrir une bouteille de champagne dans un petit coin de Paradis ! Je lui ai suggéré d’emporter une bouteille de Champagne Hervé Mathelin. Sa « cuvée réserve », un champagne aux fines bulles, sur des notes de pain brioché et fruits secs, avec juste assez de rondeur en fin.

Le renouveau de vin Moelleux à l’Apéritif

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Le renouveau de vin Moelleux à l’Apéritif. Des vins à donner le sourire. Le vin moelleux est idéal dès l’apéritif, mais il relèvera dans un mélange de style sucré-salé un feuilleté au poulet et gingembre ou une mini pastilla de pigeon.

Y-a-t-il des fans de Pippermint ?

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La Mentheuse. La nouvelle recette de crème de menthe maîtrise parfaitement la fusion entre la puissance des arômes poivrés et la douceur de la menthe blanche. Savoureuse, elle laisse une sensation de fraicheur apaisante.

Château Lilian Ladouys Saint-Estèphe

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Ce dimanche nous avons sorti de la réserve pour le déjeuner un vin de Saint-Estèphe le château Lilian Ladouys, cru Bourgeois dans un petit millésime, le 2012.

Entre Musique Country et Bourbon

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Et le soir venu céder à la tentation d’un verre de Bourbon, le Special Reserve de Blanton's reconnaissable à son bouchon orné d'un pur-sang. Onctueux et charnu aux notes de caramel, beurre salé et vanille.

L'azerole en vedette, confiture et vin

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L'azerole est facile à reconnaître pendant les vendanges on les rencontre sur les bords des vignes. Des fruits excellents en confiture mais peu connus.

La tarte aux figues c'est simplement bon.

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Le fougeux grenache du domaine Serre Romani de Laurent Pratx à Espira de l’Agly. Un Maury à la robe sombre et au nez de violette. Arômes de cerise noire, de cacao, de violette. Ample mais frais et sur une finale délicate.

Entre tradition et modernité

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Le bouchon en liège ou la capsule à vis, difficile de détourner les consommateur de la tradition. Mais en terme de conservation, lequel est le meilleur?

Claouey au Cap Ferret

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Claouey sur la presqu'île du Cap Ferret à de quoi charmer. Un petit pique-nique, une bouteille de chardonnay. De quoi se régaler en cette fin d'été

Sirène du phare des baleines sur l’ile de Ré

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Une sirène aux arômes floraux, une bouche ample, souple, avec une salinité qui vous aide a demander un autre verre. Rond et riche, il plaira aux amatrices de vin blanc très parfumé. Généreux avec des couteaux à l'ail.

Les grandes vacances au Pays Basque

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Vin rouge frais pour des Vacances d'été parfaite au soleil. Il ne faut pas seulement se tourner vers des pinot ou des sancerres pour accompagner un poulet basquaise, la cuvée Croquignol du Mas Fabregous accompagnera à merveille ce plat d'été sur nos côtes basques.

Se lâcher sur le Rosé

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Un vin « Gris » d’une grande finesse aromatique, souple et rond en bouche

Passion Rhum

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Rhum, ron, Rum connection. Plus que jamais dans l’air du temps, le rhum séduit.

Drôle de whisky

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Récit de la visite d'une distillerie de Whisky Écossais. Whisky typés et de qualité au beau milieu des Highlands. Une odeur très agréable de malt et pain brioché se dégage de la distillerie, de quoi nous faire saliver les papilles. Une dégustation incroyable.