Takeno Asahi Kurabu

Takeno

Asahi Kurabu 2019

Junmaï

Saké

Japon - Kyoto

Takeno Shuzo fue fundada en 1947 por la asociación de cuatro Sakaguras (casas de sake) que habían sido cerradas anteriormente. Desde entonces, han seguido manteniendo la alta calidad del sake local.
En el año 2000, un historiador local, Yukio Ashida, llevó una variedad de arroz para la producción de sake "KameNo-O" (cola de tortuga) al director de Takeno Shuzo: Keitaira Yukimachi. Keitaira Yukimachi plantó este arroz y permitió a Takeno Shuzo redescubrir la importancia de la selección del arroz en la producción de sake, y su sake "KuramaiKame-No-O" ganó el primer premio en el concurso de sake japonés. Desde entonces, Takeno ha seguido trabajando en sakes maduros, fins y complejos que mejoran cada año.

Además, es una de las pocas casas que añejan sus sakes y no enumeran ninguna información técnica, ya que la belleza de sus añadas se puede apreciar sin chiffres.

     

Notas de cata:

Este Takeno Asahi Kurabu es un sake sin filtrar, seco, muy ligero y refrescante, con un aroma delicado, similar al rocío de la mañana sobre hierbas frescas. Fresco y afrutado. Bien equilibrado.

Beberlo frío en una copa de vino.

Maridaje:

Ostra carnosa, hoja de ostra vegetal, chalota encurtida y flor de borraja. Monturas de conejo con jugo yodado, ñoquis con rebozuelos salteados.

Envejecimiento potencial en su bodega :

8 años

 Análisis :

72 cl - 15,6 % de volumen


Contiene sulfitos

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