Ámbar de Noilly Prat

     Noilly Prat Ambre
     Apéritif a base de vin produit à Marseillan  dans l'Hérault

 

Son élaboration est complexe et vise à reconstituer le goût du vin importé en bateau et exposé sur le pont au soleil et aux embruns.
Deux cépages blancs issus du Languedoc, le Picpoul et la Clairette sont vieillis séparément dans des foudres en chêne du Canada, utilisé parce que sa sève blanche ne colore pas le vin et que sa fibre dense laisse peu de place à l'évaporation.
Après huit mois, ils sont transvasés dans des demis-muids, des fûts de chêne du Limousin (plus poreux), et passent un an en plein air. Au bout de cette longue période de vieillissement pendant laquelle 6 % du contenu des fûts s’évapore (c'est "la part des anges"), les vins sont assemblés selon un dosage bien précis, on y ajoute alors des mistelles et des alcoolats de citrons et framboises.

Commence ensuite, dans la "Salle des secrets", la dernière étape de la fabrication, celle de la macération.
Une vingtaine de plantes et d’herbes du monde entier sont utilisées selon un dosage gardé secret.


Élaboré en 1986 avec des notes plus douces grâce à la présence de vanille, de cannelle, et d'écorces d'oranges amères.
Noilly  Prat Ambré est élaboré grâce au même processus de fabrication artisanale que le Noilly Prat Dry ou Rouge.

Le vin est macéré avec un riche assortiments de plantes et d'épices.
La couleur ambrée et  foncée du Noilly Prat Ambré et son goût si intense résultent des notes de cannelle et de vanille ajoutées aux herbes aromatiques pendant la macération.

Sur le petit port de Marseillan, sous la tonnelle de chez Camille, vous pourrez déguster un apéritif maison, le Marseillanais, un mélange de Noilly ambré et blanc, une tranche de citron et quelques olives lucques du pays.

       

Analytique :

75 cl. - 16 % Vol.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.