Maceración Château de Plaisance

Château de Plaisance

Macération 2020

Vin de France

France - Anjou

En el corazón de la región de Anjou Noir, en los terruños de Chaume, Quart de Chaume y Savennières, Plaisance se cultiva de forma ecológica desde 1995 y biodinámica desde 2008.
Tomando el relevo de la familia Rochais por Vanessa Cherruau, una joven treintañera de Anjou, Plaisance es una historia del corazón: un lugar, un encuentro, un alma. Y el potencial de este terruño milenario se hizo evidente.

La aventura comienza así el 12 de septiembre de 2019, con un bebé en la barriga y medio equipo nuevo bajo el capó. Un proyecto loco. Un sueño inconsciente...

        

"Maceración" nació como un capricho con la idea de elaborar un vino a partir de cheninas maceradas. Desde la loma de Chaume, los cheninos cultivados biodinámicamente extienden sus raíces en suelos compuestos por esquisto, espilita, arenisca y pudinga. Recolectadas a mano y semidespalilladas, las bayas se maceraron durante siete días con los hollejos, antes de una vinificación llevada a cabo por levaduras autóctonas, sin ningún aporte.

El sello es el resultado de una colaboración con la artista Katrien de Blauwer, especialista en collage. Diseñó el visual tras una cata a ciegas del vino, dejándose llevar por lo que el vino inspiraba: "un vino para compartir con los amigos en el calor del verano".

                

Variedades de uva :

100% chenin (sobre esquisto).
Se trata de un microcuvée de chenin, semiperfumado y macerado durante 7 días.

Notas de cata:

La maceración en la piel aporta una textura extra, una impresión casi tánica a este blanco de color oscuro, con encantadoras notas de pomelo, con un perfecto equilibrio entre redondez y acidez en el paladar. Un vino potente, digerible y salivable.

Estilo de vino :

Vino blanco seco de maceración pelicular, tánico y mineral.

Maridaje:

Ensalada de mizuna verde y roja con vinagreta de mango y mollejas confitadas. Suprema de ave de Bresse en ballotine con foie gras, puré de guisantes.

Potencial de envejecimiento en su bodega :

8 años

Analítica :

75 cl - 13 % de volumen

 

Contiene sulfitos

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.