Borie de Maurel Gypse

¡La Montaña ama al Blanco!

Aquí, en los días soleados, si se hace el esfuerzo de subir a las estribaciones de la Montaña Negra, a más de 300 m de altitud, se pueden ver los Pirineos nevados a primera hora de la mañana, como una interminable escultura de alabastro.

Desde aquí, es obvio que a las montañas les gusta el blanco.

A partir de ahí, estamos seguros de que sólo una variedad de uva blanca puede dar cabida a la mineralidad, grafito y gunflint, de sus suelos de altura, demasiado exuberantes para casar con los apacibles taninos de un vino tinto.
A partir de ahí, elegir la inteligencia y la finura de la variedad de uva Chardonnay, que sabe perfectamente cómo sublimar un terruño con una fuerte personalidad y producir los mejores vinos blancos del mundo.
A partir de ahí, asegurar la complicidad de uno de los mayores amantes de esta variedad de uva para que nos confíe su mejor colección de plantas de vid.
De ahí, al hecho de que esta cepa, nunca plantada en el Languedoc, produce un vino a una madurez de 13,5° con una acidez de 4,5 (un C.V. de Chablis).
De ahí, a nombrar esta cuvée Gypse por la piedra blanca y brillante que da a este vino su luminoso final.
De ahí a que este vino, por su limpidez y su precisión, sepa satisfacerte, y tal vez hacerte vibrar, sólo hay un paso... ¡y depende de ti darlo!
                                  

       Variedades de uva :
100% chardonnay
      Notas de cata :
Un vino con una mineralidad desconcertante. En este terruño de yeso, las uvas ofrecen una magnífica tensión salina que se combina maravillosamente con la gordura de la variedad de uva. El paladar ofrece un buen volumen, sobre sutiles aromas de fruta blanca, y luego continúa sobre finos amargos.
     Estilo de vino :
Vino blanco seco y mineral.
      Maridaje:
Canelones de trucha con queso fresco de cabra y encurtidos de manzana y rábano. Filete de pescado en salsa de anacardos con crema de jengibre y alcachofas.
      Potencial de envejecimiento en su bodega :
5 años
     Análisis :
75 cl - 13,5 % de volumen


Contiene sulfitos
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