Lo Último Mortlach 2009

The Ultimate es una embotelladora holandesa de whisky activa desde 1994 y está especializada en el establecimiento de barriles únicos. Con excepciones, los barriles se reducen a 46%.

Para llegar a Caol Ila, tienes que girar a la izquierda, justo antes del encantador puerto de Port Askaig, y aventurarte en la pequeña carretera empinada que termina en la colina. A muchos visitantes les gustaría establecerse en la orilla de Caol Ila, separados de la isla de Jura por una entrada apenas más ancha que un gran río pero intransitable en días tormentosos.

Mientras que los edificios cúbicos de la destilería están desprovistos de encanto, la imponente sala de alambibos goza de impresionantes vistas del Jura cubierto de brezales cubiertos de brezales. Y cuando un arco iris une las dos orillas, la metamorfosis es grandiosa.

La destilería fue completamente reconstruida en 1972, el horno fue arrasado y los alambique aumentaron de dos a seis entre 1972 y 1974. En forma de cebolla, son enormes, con un cuello de cisne ancho y largo, pero están cargados sólo a la mitad de su capacidad, con el fin de facilitar el reflujo. La malta de turba, por otro lado, proviene de la planta de malteo de Port Ellen.

Caol Ila también produce una malta sin educación. Originalmente destinado a licuadoras, ahora está disponible como una sola malta para el deleite de sus aficionados. Caol Ila es, con diferencia, la destilería más productiva de Islay. Casi toda la producción se transporta en camión cisterna y ferry al continente para envejecer en las bodegas del grupo diageo, a menudo lejos del mar. Sin embargo, incluso si esta sola malta no ha conocido el aire yodado de Islay, no puede ocultar sus orígenes marinos.

El rango oficial se ha ampliado considerablemente en los últimos años. También hay muchas versiones de Caol Ila entre embotelladores independientes. Hay que decir que este Islay, muy popular entre los maestros ensambladores, es también la malta favorita de muchos aficionados. ¿Tal vez por su cambiante perfil aromático, como un arco iris?

Destilado el 08/05/2012, envejecido en barricas de roble durante 8 años. Frío sin filtrar.
Embotellado el 29/10/2019. Sólo 308 botellas.

Vestido de oro pálido. La nariz es expresiva, con acentos marítimos seguidos de notas de humo, aceite, almendras. La boca es tierna, dominada por aromas de turba, fruta madura, vainilla. Final muy bonito, largo y ahumado, evoluciona hacia una complejidad muy alta dominada por notas de tiza. ¡Magnífico!

46 % Vuelo. 70 cl

El abuso del alcohol es peligroso para su salud. Para ser consumido con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias en la salud del niño."