Liste de produits par Domaines Fons Sanatis

Vigneron irréductible » c’est comme se décrit  Benoît Braujou, vigneron du Domaine Fons Sanatis.  Pour comprendre vraiment qui il est, comment il pense et veut ses vins, il faut aller lui rendre visite à Saint Jean de Fos, au Nord de Montpellier. 

Porté par ses racines, Benoît Braujou produit un vin exigeant, un vin d'auteur. Car pour lui, le vin a une âme.

Pour mieux apprendre le métier, c'est en Alsace et dans la Vallée du Rhône qu'il est parti, où notamment il a travaillé Saint Joseph et Côte-Rôtie, employé comme chef de culture chez Yves Cuilleron.

Attaché à ses origines Languedociennes situées à Aniane, il revient au pays en 2003 où il a la chance de cultiver la terre de ses aïeuls au domaine nommé Fons Sanatis, source de guérison en occitan.
Sur ses 7 hectares de vignes, il travaille seul avec ses chevaux de trait Bulle et Unau. Un labeur empreint de l’expérience des trois générations de vignerons passionnés qui l’ont précédé, dans le respect de la nature et du terroir.

Ici la biodynamie coule de source, d’ailleurs son père et son grand-père ont toujours travaillé en bio, sans le savoir.

Il a compris que pour vivre de la terre, il faut la respecter : La nature généreuse fait son travail toute seule. Le rôle du vigneron n'est que de la réguler pour pouvoir en récolter les fruits, avec coeur et humilité. Ce n'est pas un hasard si "humilité" et "humus" partagent les mêmes racines étymologiques... cette couche de terre fertile si chère au cultivateur suggère que dans le geste, récolter est une inclinaison devant Dame Nature.

À Benoit, ne lui parlez surtout pas de son exploitation agricole, parlez-lui de ses vignes ! C'est pour lui une aberration que d'exploiter la terre, une Terre où nous ne sommes que de passage.
En dehors de tout label ou certification jugées trop rigides, sans pour autant se butter, sa démarche va encore plus loin puisque son créneau, c'est les vins naturels : des vins sans artifice élaborés dans le respect des sols suivi d'une vinification saine.

De la même manière, la dénomination Vin de France est également une évidence : les appellations classiques du Languedoc-Roussillon, trop restrictives et standardisées aux yeux du vigneron ne correspondent pas au profil gourmand, solide et franc qu’il souhaite apporter à ses vins.
Loin des dérives productives qu'on a pu exiger auparavant des vins languedociens, Benoît Braujou est fier de nous présenter son vin d'auteur. Petite quantité (3000 bouteilles), mais grande qualité !

Le vin, il l'apprivoise. D'ailleurs, il n'a pas de recette : en observateur, il ajuste, s'adapte, réfléchit. Toute une philosophie ! Sa quête du naturel le pousse vers toujours plus d'authenticité dans l'expression du terroir et des cépages : l'essentiel est de cultiver le bon sens, de revenir à la logique des choses.
Ne lui dites pas non plus que vous buvez un Terrasse du Larzac, dites-lui simplement que vous avez ouvert un vin de Benoît.

Fons Sanatis, une curiosité du Languedoc qui vaut le détour. Le plaisir de s’égarer est vraiment sans pareil !