Liste de produits par Domaines Bunnahabhain

La distillerie Bunnahabhain doit son nom à la rivière Margadale dont elle tire des eaux pures pour la fabrication de son whisky. Bunnahabhain signifie « embouchure de la rivière » en gaélique et le site choisi pour la construction de la distillerie n’est pas dû au hasard. Seulement accessible par voie maritime jusqu’en 1960, Bunnahabhain est sortie de terre grâce à des matériaux importés par bateaux depuis le continent entre 1881 et 1883 par l’Islay Distillery Company et les frères Greenlees. Surplombant le « Sound of Islay », vaste bras de mer sillonné par de nombreux navires, Bunnahabhain est frappé par l’air marin qui influence le caractère du whisky, en apportant une note de fond saline inusitée ; les chais étant situés eux aussi sur la côte.

La distillerie la plus reculée de l’île d’Islay, perchée bien au Nord, est la seule à utiliser de l’eau de source naturelle de Margadale pour produire deux spiritueux différents : Bunnahabhain et Moine (que l’on peut aussi appeler Peated Bunnahabhain). Pour produire ces deux spiritueux, deux types d’orges maltées sont utilisés : l’orge maltée optic/concerto non tourbée pour le Bunnahabhain et de l’orge maltée optic/concerto tourbée pour le Moine.

Bien que le Bunnahabhain et le Moine soient produits dans les mêmes alambics, washbacks et mash tuns avec la même eau, ils ont des caractères bien distincts en raison de l’orge maltée utilisée. La coupe est plus tardive pour l’expression tourbée (Moine), les arômes phénoliques s’exprimant à la fin de la distillation.

La gamme Bunnahabhain est principalement vieillie dans des fûts d’ex-sherry et elle est de couleur naturelle. L’influence maritime et la fabrication réfléchie dans les moindres détails donnent envie de voyager au fin fond de l’île d’Islay en fermant les yeux pour découvrir des paysages abrupts retranscris dans ces single malts uniques et complexes.