Liste de produits par Domaines Domaine de l'Ecu

Le domaine de l’Ecu commence tôt sa conversion en bio. Il est certifié en 1975, puis passe en biodynamie sur les 24 hectares en 1998.

Frédéric Niger est arrivé en 2009 au domaine de l'Écu dont l'ancien propriétaire, l'emblématique biodynamiste Guy Bossard, lui a transmis son savoir précieux et précis de la vigne et du vin jusqu'en 2013.

Guy Bossard a trouvé un successeur de choix en la personne de Frédéric Niger, tout autant convaincu que lui des bienfaits de la biodynamie. Fred a poursuivi le travail en ce sens en privilégiant un principe simple : un grand vin se conçoit avant tout à la vigne. Le travail des sols, la maîtrise des rendements, les vendanges manuelles et d’une manière plus générale le respect du biotope font partie des fondamentaux au Domaine de l’Ecu, également certifié Biodyvin depuis 2014.

Frédéric s'astreint à une vinification la plus naturelle possible. L'éclat du fruit et l'ouverture aromatique sincère de ses vins sans artifice s'en ressentent. Au-delà des flamboyants muscadets Classic, Granite, Orthogneiss et Taurus, le vigneron audacieux expérimente avec vingt-huit cuvées en Vin de France vinifiées en amphore. Ces vins vraiment vivants font sortir tout le monde de sa zone de confort gustative.

Les pratiques au chai sont guidées par le même souhait de renoncer à tout artifice technologique et de préserver sur chaque parcelle l’équilibre naturel, la typicité  du terroir et l’effet millésime. Fred a ainsi fait le choix de la vinification en amphores, – aujourd’hui le chai du Domaine de l’Ecu en compte plus d’une centenaires, de contenances variables, de 160 à 1450 litres. Dans la même continuité philosophique « non interventionniste » et dans la recherche de l’expression la plus naturelle du terroir, les cuvées sont élaborées sans aucun intrant et lorsque c’est possible sans soufre ajouté.

Dernier projet de Frédéric, les micro-cuvées « Le Temps des Copains », un concept original. C’est une gamme réalisées avec de bons amis : les sœurs Josmeyer, David Reynaud, la famille Milan, Benoît Landron, Philippe Viret entre autres.
« On choisit une parcelle de vinification. Ils commencent les vinifications chez eux. En milieu de fermentation alcoolique, je fais passer un camion frigo qui remonte sur le domaine avec une partie du jus. Je finis alcooliques, malo, élevage, embouteillage au domaine. En amphores et sans soufre. Le but étant de voir comment un lieu et une énergie différents dans un chai pouvait influer sur un même jus. Les différences sont absolument énormes. »