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Les Hautes Terres Céleste
La bouche est très bien construite, charnue mais emprunte d’une grande fraicheur tout en tension.
Un grand vin blanc du sud !
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Les Hautes Terres
Céleste 2019
Limoux AOP
France - Languedoc
Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude. Dans le cirque de Roquetaillade, conque creusée dans la grande houle des piémonts pyrénéens, s’affrontent, d’un versant l’autre, de la garrigue aux sous-bois, climats méditerranéen et atlantique. Air vif et cristallin, ambiance paisible, vignes en cascades. La promesse, forcément, de vins à part.
Originaire du village, Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon d’un domaine de 13 hectares certifié biologique.
Cépages :
100% chenin.
Notes de dégustation :
Son nez très rafraichissant se développe sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches. La bouche est très bien construite, charnue mais emprunte d’une grande fraicheur tout en tension. Remarquable.
Un grand vin blanc du sud !
Style de vin :
Vin blanc vif et minéral.
Accord mets et vins :
Filet de loup et risotto au safran de Neffiès, sauce crustacé. Filet-mignon de porc fermier en croute de noisette et étuvée de petit épeautre.
Potentiel de garde dans votre cave :
12 ans
Analytique :
75 cl - 13 % volume
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".
| Pays : | France |
| Région : | Languedoc |
| Appellation : | Limoux |
| Couleur : | Vin blanc |
| Label | Vin Bio (AB) |
| Type d'agriculture : | Agriculture biologique |
| Millésime : | 2019 |
| Garde : | Potentiel de garde de 8 ans et plus |
| Style de vin : | Vin blanc sec et minéral, Vin blanc remarquable |
| L'avis des guides : | Bettane & Desseauve, Parker, Revue du Vin de France |
| Cépages : | Chenin |
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