Takeno Asahi Kurabu

Takeno

Asahi Kurabu 2019

Junmaï

Saké

Japon - Kyoto

La maison Takeno Shuzo fut créée en 1947 par l’association de quatre Sakaguras (maisons de saké) jusqu’alors fermées. Depuis lors, ils n’ont cessé de perpétuer l’exigence de qualité de ce saké local.
En 2000, un historien local, Yukio Ashida, a apporté une variété de riz pour la production du saké "KameNo-O" (queue de tortue) au directeur de la maison Takeno Shuzo : Keitaira Yukimachi. Celui-ci fit planter ce riz et permit ainsi à la maison Takeno Shuzo de retrouver l’importance de la sélection du riz dans la production du saké et c'est ainsi que leur saké "KuramaiKame-No-O" remporta le premier prix dans le concours du saké au Japon. Depuis, la maison Takeno continue de travailler sur des sakés de garde, fins et complexes qui s'affinent d'année en année.

Par ailleurs c'est l'une des rares maisons à millésimer ses sakés et à n'inscrire aucune information technique, car la beauté de leurs cuvées s'apprécie sans chiffres.

Notes de dégustation :

Ce Takeno Asahi Kurabu est un saké non filtré, sec, très léger et rafraîchissant avec un arôme délicat, similaire à la rosée du matin sur des herbes fraîches. Frais et fruité. Bien équilibré.

A boire frais dans un verre à vin.

Accord mets et vins :

Huître charnue, feuille d'huître végétale, échalote en pickle et fleur de bourrache. Râbles de lapin au jus iodé, gnocchis au girolles sautées.

Potentiel de garde dans votre cave :

8 ans

 Analytique :

72 cl - 15,6  % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".