Elenco dei prodotti per produttore La Réserve d'O

La tenuta è stata creata nel 2004 da Frédéric e Marie Chauffray, viticoltori appassionati e autodidatti, in una delle zone più alte e quindi più fresche delle Terrasses du Larzac. I 14 ettari di vigne si affacciano sulla valle dell'Hérault, ad un'altitudine di 400 m. Questo vigneto mette radici su terreni calcarei poveri esposti al vento del nord.
L'idea di dare alla tenuta il nome della loro casa, La Réserve d'O, è nata dal desiderio di creare una riserva naturale dove si potesse produrre uva in un ecosistema ricco di flora e fauna.

L'approccio agronomico è biodinamico. Come la viticoltura, la vinificazione è molto vicina ai cicli naturali, il che significa che c'è poco intervento.
I vini si sono rapidamente distinti per la loro avidità giocosa, lontana dalla serietà talvolta ascetica di alcuni vini di questa denominazione giovane e dinamica. Lo stile è riconoscibile e, in pochi anni, la tenuta ha dato prova di sé, dal delizioso SanSSoo senza solfiti, che riprende il nome Saint-Saturnin, minacciato di obsolescenza, agli esercizi di maturazione più lunghi che si evolvono con felicità.

Con variazioni di temperatura giorno/notte molto marcate in estate, le uve maturano lentamente e danno ai nostri vini eleganza e grande complessità aromatica.