Elenco dei prodotti per produttore Aldo Viola

L'azienda agricola di Aldo Viola si trova ad Alcamo, 30 km a ovest di Palermo. I 12 ettari della tenuta, di cui 9 ettari di vigneti, si trovano nei dintorni di Erice e Trapani, sulla costa nord-ovest.

Aldo Viola basa il suo lavoro su tre pilastri: eccellenza, tradizione ed ecologia.
Per Aldo, fare il vino significa evocare emozioni e raccontare storie sul luogo in cui è stato fatto.

Coltiva tre vitigni principali per la produzione dei suoi vini siciliani bianchi e arancioni: cataratto, grillo e grecanico.

Per i vini rossi, ha viti di Syrah sulla collina di Feudo Guarini (Trapani) ad un'altitudine di 300m.

Nel vigneto, utilizza un approccio naturalista per ripristinare la fertilità del suolo. Le tecniche di agricoltura biologica combinate con concetti biodinamici contribuiscono fortemente a produrre vini con una forte identità territoriale. Le viti sono fortemente esposte al vento, il che facilita la limitazione dei trattamenti.

Nella Sicilia occidentale, i vini di Aldo Viola hanno la forte personalità del loro produttore!

In cantina, Aldo Viola dispiega tutto il suo talento per produrre vini che sono il frutto di una passione, liberi da ogni standardizzazione. Le fermentazioni avvengono naturalmente con lieviti indigeni e la vinificazione viene effettuata senza alcuna aggiunta o sottrazione di sostanze. Non c'è filtrazione, chiarificazione, stabilizzazione o aggiunta di solfiti in quasi tutti i vini. L'arte di Aldo sta nella sua padronanza della lunga macerazione, senza pressatura. Questo metodo limita l'ossidazione del vino ed evita il lato troppo estratto di alcuni vini arancioni, un vino che ha i suoi detrattori. L'uva viene schiacciata sotto il suo stesso peso e solo il 40% del succo viene conservato.

Ognuno di questi vini vi sorprenderà con la sua personalità unica, gli aromi intensi e la freschezza sorprendente.