Elenco dei prodotti per produttore Le Clos des Fées

Hervé Bizeul du Clos des fairies, uno dei migliori viticoltori del Rossiglione.

Hervé Bizeul: "Il Clos des Fées è un appezzamento di vite dove vivrebbero le Fate, se esistessero! Il posto è molto appartato, molto bello, molto selvaggio, molto romantico e ci ha ispirato a nominarlo."

Hervé Bizeul non ha mai pensato di diventare enologo, a sua volta sommelier, ristoratore e scrittore, non è stato fino al 1997, senza mezzi ma pieno di speranza che ha deciso di stabilirsi ai piedi delle scogliere blu di Vingrau, un luogo magico e misterioso dove terra e mare si incontrano.

Cominciò a vinificare a casa di un amico i pochi ettari di vite che possedeva. Buon comunicatore ed eccellente enologo, questo appassionato è molto presto scoperto dagli amanti dei grandi vini (anche se è "solo" nel Rossiglione, non molto apprezzato all'epoca!), e anche dalla critica. Nel corso del tempo, Le Clos des Fairies si è espanso per coprire 30 ettari di vigneti e 40 ettari di ulivi, su un'ampia varietà di terreni, che oggi fa la reputazione di Rossiglione.

I vigneti della tenuta sono molto dispersi e questa specificità ha contribuito al successo della tenuta: Hervé Bizeul spiega "questa è per noi una delle chiavi della qualità dei nostri vini". La diversità dei suoli consente di ottenere vini unici, ognuno dei quali rappresenta un terroir. In effetti, la tenuta ha un centinaio di appezzamenti distribuiti su una dozzina di terreni diversi, per lo più argillosi-calcarei.

Il recinto delle fate ha costruito la sua reputazione sulla qualità eccezionale e regolare dei suoi vini, con soprattutto un'opera titanica in vigna. Hervé Bizeul ha allestito sulla sua terra (cento ettari) un ecosistema completo che permette una grande biodiversità (molte specie sono presenti, non solo viti!) e quindi lo sviluppo di microrganismi benefici per la vite: fauna e flora sono essenziali per la vita del terroir.

Il vitigno è composto principalmente da vitigni autoctoni: syrah, grenache, carignan e mourvèdre per i rossi. Per i bianchi, il grenache bianco viene utilizzato a 90% con un complemento grenache grigio.

Le trame sono condotte in una lotta ragionevole e ragionata. Importanti lavori di osservazione e aratura manuale vengono eseguiti in tutto il campo. I trattamenti chimici non esistono al Clos des Fées. Per energizzare e rivitalizzare i suoi terreni, Hervé Bizeul utilizza emendamenti e letame di cavallo.

Le uve vengono raccolte a perfetta maturità. Le vinificazioni sono precise e rigorose. Le uve vengono accuratamente smistate e sbucciate e quindi messe in vasca a bassa temperatura (per una migliore estrazione degli aromi). Al fine di omogeneizzare le sue diverse annate ed estrarre il maggior numero possibile di materiali coloranti, disegni e riassemblazioni vengono eseguiti ogni giorno durante il periodo di fermentazione alcolica.

Per alcune annate, l'allevamento delle migliori annate viene effettuato in percentuale ragionevole in botti nuove (dopo alcuni abusi in passato...) per ottenere vini potenti, dal carattere maturo, pur mantenendo un superbo equilibrio con un frutto di sorprendente freschezza.

Devi scoprire il Clos des Fées con la "piccola" annata di medie dimensioni, Les Sorcières (grenache e carignan), già impressionante nelle grandi annate. Si passa poi alle Vecchie Viti, in rosso e bianco, invecchiate in botti e realizzate con un'ampia varietà di vitigni ancestrali. Infine, il grande vino della tenuta, Le Clos des Fées permette di scoprire profumi e complessità rari nel Rossiglione, grazie ai grandi classici Syrah, grenache, carignan e mourvèdre.
Nei grandi anni, la rara "Piccola Siberia" è una micro-cuvée insolita, per la sua bassa produzione come per il suo prezzo di vendita.