Elenco dei prodotti per produttore Domaine de l'Ecu

Il settore dell'ecu inizia la sua conversione in biologico in anticipo. È stato certificato nel 1975, poi biodinamico sui 24 ettari nel 1998.

Frédéric Niger è arrivato nel 2009 nella tenuta Écu il cui ex proprietario, l'emblematico biodinamico Guy Bossard, ha trasmesso la sua preziosa e precisa conoscenza della vite e del vino fino al 2013.

Guy Bossard ha trovato un successore di scelta nella persona di Frédéric Niger, convinto quanto lui dei benefici della biodinamica. Fred ha continuato il suo lavoro in questa direzione, privilegiando un semplice principio: un grande vino è concepito soprattutto in vigna. Il lavoro del suolo, il controllo della resa, la raccolta manuale e il rispetto più generale del biotopo sono tra i fondamenti del Domaine de l'Ecu, certificato anche Biodina dal 2014.

Frédéric è impegnata nella vinificazione più naturale possibile. La brillantezza del frutto e la sincera apertura aromatica dei suoi vini senza artificio ne risentiranno. Oltre allo sgargiante classico, granite, ortogneiss e muscadets del Toro, l'audace enologo sperimenta ventotto annate di vino francese vinificate in anfora. Questi vini davvero vivaci tondono tutti dalla loro zona di comfort del gusto.

Le pratiche in cantina sono guidate dalla stessa volontà di rinunciare a tutto l'artificio tecnologico e di preservare su ogni appezzamento l'equilibrio naturale, la tipicità del terroir e l'effetto vintage. Fred ha così fatto la scelta della vinificazione nelle anfore, - oggi la cantina del Domaine de l'Ecu ha più di cento anni, di conteggi diversi, da 160 a 1450 litri. Nella stessa continuità filosofica "non interventista" e nella ricerca dell'espressione più naturale del terroir, le cuvée sono realizzate senza alcun input e ove possibile senza zolfo aggiunto.

L'ultimo progetto di Frédéric, le micro-cuvée "Le Temps des Copains", un concetto originale. È una gamma fatta con buoni amici: le sorelle Josmeyer, David Reynaud, la famiglia milanese, Benoît Landron, Philippe Viret tra gli altri.
"Scegliamo un pezzo di vinificazione. Iniziano a vinificare a casa. Nel bel mezzo della fermentazione alcolica, passo un camion refrigerato che torna nella tenuta con parte del succo. Finisci per alcolista, malo, allevamento, ingorgo nella tenuta. Nelle anfore e senza zolfo. L'obiettivo è vedere come un luogo e un'energia diversi in una cantina potrebbero influenzare lo stesso succo. Le differenze sono assolutamente enormi. »