Borie di Maurel Gypse

La montagna ama il bianco!

Qui, nei giorni di sole, se si fa lo sforzo di salire ai piedi della Montagne Noire, a più di 300 metri di altitudine, si possono vedere i Pirenei coperti di neve nelle prime ore del mattino, come una scultura di alabastro senza fine.

Da qui, è ovvio che le montagne piacciono bianche.

Da lì, siamo sicuri che solo un vitigno bianco può accogliere la mineralità, grafite e pietra focaia, dei suoi terreni d'alta quota, troppo esuberanti per sposarsi con i tannini pacifici di un vino rosso.
Da lì, scegliere l'intelligenza e la finezza del vitigno Chardonnay, che sa perfettamente come sublimare un terroir con una forte personalità e produrre i più grandi vini bianchi del mondo.
Da lì, assicurarsi la complicità di uno dei più grandi amanti di questo vitigno affinché ci affidi la sua migliore collezione di piante di vite.
Da lì, al fatto che questo vitigno, mai piantato in Languedoc, produce un vino a una maturità di 13,5° con un'acidità di 4,5 (un C.V. di Chablis).
Da lì, per chiamare questa cuvée Gypse dopo la pietra bianca e lucida che dà a questo vino il suo finale luminoso.
Da lì, al fatto che questo vino, con la sua limpidezza e la sua precisione, sa come soddisfarvi, e forse farvi vibrare, c'è solo un passo... e sta a voi prenderlo!
                                  

       Varietà di uve :
100% chardonnay
      Note di degustazione:
Un vino con una mineralità sconcertante. Su questo terroir di gesso, le uve offrono una superba tensione salina che si combina meravigliosamente con la grassezza del vitigno. Il palato offre un bel volume, su sottili aromi di frutta bianca, e poi continua su fini amari.
     Stile del vino:
Vino bianco secco e minerale.
      Abbinamento cibo-vino:
Cannelloni di trota con formaggio di capra fresco e sottaceti di mele e ravanelli. Filetto di pesce in salsa di anacardi con crema di carciofi allo zenzero.
      Potenziale invecchiamento nella vostra cantina:
5 anni
     Analisi :
75 cl - 13,5 % volume


Contiene solfiti
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