2009 - The Ultimate Mortlach

The Ultimate è un imbottigliatore di whisky olandese attivo dal 1994 ed è specializzato nella creazione di botti uniche. Con eccezioni, le botti sono ridotte a 46%.

Per raggiungere Caol Ila, devi girare a sinistra, poco prima dell'affascinante porto di Port Askaig, e avventurarti sulla piccola strada ripida che si snoda su per la collina. Molti visitatori vorrebbero prendere residenza sulla riva di Caol Ila, separata dall'isola del Giura da un'insenatura appena più ampia di un grande fiume ma impraticabile nei giorni tempestosi.

Mentre gli edifici cubici della distilleria sono privi di fascino, l'imponente stanza degli alai gode di una vista mozzafiato sul Giura coperto di brughiera coperto di brughiera. E quando un arcobaleno unisce le due rive, la metamorfosi è grandiosa.

La distilleria è stata completamente ricostruita nel 1972, il forno è stato raso al suolo e gli alai sono aumentati da due a sei tra il 1972 e il 1974. A forma di cipolla, sono enormi, con un collo di cigno largo e lungo, ma sono caricati solo alla metà della loro capacità, al fine di facilitare il reflusso. Il malto di torba, d'altra parte, proviene dall'impianto di malto di Port Ellen.

Caol Ila produce anche un malto di razza. Originariamente destinato ai frullatori, è ora disponibile come single malt per la gioia dei suoi appassionati. Caol Ila è di gran lunga la distilleria più produttiva di Islay. Quasi tutta la produzione viene trasportata in petroliera e traghetto verso la terraferma per invecchiare nelle cantine del gruppo diageo, spesso lontane dal mare. Eppure, anche se questo single malt non ha conosciuto l'aria iodizzata di Islay, non può nascondere le sue origini marine.

La gamma ufficiale è stata notevolmente ampliata negli ultimi anni. Ci sono anche molte versioni di Caol Ila tra imbottigliatori indipendenti. Va detto che questo Islay, molto popolare tra i maestri assemblatori, è anche il malto preferito di molti dilettanti. Forse per il suo profilo aromatico mutevole, come un arcobaleno?

Distillato il 08/05/2012, affinato in botti di rovere per 8 anni. Freddo non filtrato.
Imbottigliato il 29/10/2019. Solo 308 bottiglie.

Abito in oro pallido. Il naso è espressivo, con accenti marittimi seguiti da note di fumo, olio, mandorle. La bocca è tenera, dominata da aromi di torba, frutta matura, vaniglia. Finale molto bello, lungo e affumicato, si evolve verso un'altissima complessità dominata da note di gesso. Magnifico!

46 % Volo. 70 cl

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino."