List of products by manufacturer Domaine Rémi Jalliet

Originário de Paris, Rémi Jalliet descobriu o vinho através de degustações e reuniões. Decidiu tornar-se enólogo, obteve um diploma, trabalhou durante algum tempo como gestor e muito rapidamente começou a procurar uma vinha. Escolheu alguns hectares de vinha situados em Villesèque, na zona de denominação de Corbières, mais precisamente no sector de Durban.
Este Corbières cru está situado na fronteira dos departamentos de Aude e Pyrénées-Orientales, a 20 quilómetros do Mediterrâneo. A particularidade do terroir de Durban é que está situado numa linha de falha que resulta numa mistura de idades geológicas muito diferentes. Esta diversidade de solos e subsolos, muitas vezes na mesma parcela, contribui para a complexidade dos vinhos. Além disso, este terroir está rodeado de relevo a uma altitude de 400 a 700 m e beneficia de invernos e noites mais frias.

A propriedade de Rémi Jalliet cobre agora 6,5 hectares. Inclui cerca de dez parcelas de vinha com idades compreendidas entre os 35 e os 80 anos, dispersas em encostas de argila calcária, no meio do garrigue e das rochas.

Desde o início em 2006, as vinhas são geridas de acordo com os princípios da agrobiologia (certificação orgânica desde 2009).
Na cave, a maceração dura de 3 a 5 semanas em cubas. A extracção é feita lenta e suavemente, para obter concentração enquanto se preserva a redondeza e a expressão aromática. A prensagem é feita manualmente numa pequena prensa vertical. Os vinhos são amadurecidos nas suas borras finas em cubas ou em barris de alguns vinhos para os mais concentrados. Os vinhos não são multados nem filtrados antes de serem engarrafados. As doses de sulfitos adicionados são baixas.

Enquanto ele próprio toma tempo para fazer as coisas, Rémi está constantemente em movimento: construir uma nova adega mais funcional, reestruturar parcelas de qualidade... Não há falta de projectos!

Rico em aromas e sabores, os vinhos de Rémi têm muito charme. Poderosos mas equilibrados, oferecem uma bela expressão dos terroirs selvagens dos Corbières.