List of products by manufacturer Domaine de Clovallon

Catherine Roque, arquiteta, realiza seu sonho e, em 1987, adquiriu uma propriedade de 3 hectares em um terroir pouco conhecido e instável. As variedades de uva Languedoc não amadurecem facilmente no solo frio de Bédarieux. Dos importantes vinhedos de origem, restam apenas duas propriedades em porões particulares e alguns enólogos, cada vez menos numerosos, que trazem suas uvas para as cooperativas vizinhas. De fato, Bédarieux, uma cidade importante, não tem uma cooperativa, um estado de fato bastante raro em Languedoc. Catherine Roque está convencida de que este terroir é mais adequado para as variedades de uvas mais ao norte e que uma variedade de uva dá o melhor de si quando atinge o limite de sua zona climática de cultivo.

O vinhedo, sentado em calcário e xisto dolomitico, é na forma de um anfiteatro voltado para o norte. Instalado na saída de um vale, este último traz ar frio do Monts de L'Orb, que sobe para mais de 1000 metros e o Causse du Larzac. Um penhasco de calcário ao sul isola o vinhedo das massas de ar quente da costa e marca o fim do vinhedo faugères. A propriedade agora tem 12 hectares.

Ela alega a causa do pinot noir com o IPG, que concorda, após experimentos bem sucedidos, para permitir essa variedade nos vinhos do Pays d'Oc. As videiras estão entre 250 e 400 metros acima do nível do mar em calcário dolomitico, raras formações geológicas nesta região e muito ricas em magnésio. Esta uva é muito sensível ao estresse da água. O penhasco de calcário ao sul desempenha um papel importante, pois é uma espécie de reservatório gigantesco. A água então flui sobre a rocha entre 7 e 10m de profundidade e permite uma alimentação regular das videiras. As videiras syrah são baseadas no único lote de xisto na propriedade e também se beneficiam deste escoamento subterrâneo.

Na década de 1990, Catherine Roque era uma exceção. Ela também escolheu viognier, chardonnay, riesling, clairette e outras variedades de uvas que dificilmente acomodam os raios de fogo do sol, pelo menos se alguém busca produzir vinhos finos, delicados, elegantes, frescos e poderosos, que é exatamente o seu caso. O vintner se aproveita de sua situação no meio do matagal, sua posição longe de outras culturas intensivas permite que ela pratique uma cultura totalmente biodinâmica (CERTIFICADO DEMETER) e as videiras aceitam perfeitamente. A altitude tempera o calor do verão e as noites frias preservam os aromas e o equilíbrio ácido das uvas. Colheitas manuais e vinificação natural expressam a finesse desses vinhos de alta altitude.

Sua filha Alix assumiu a propriedade da família em 2012. Enquanto isso, Catarina criou outra propriedade, não muito longe, no nome Faugères, a Mas d'Alezon.

Alix continua o trabalho de Catarina, seguindo os mesmos princípios virtuosos... empurrando sua ideia de vinhos livres ainda mais!

Esta área é uma pérola na vastidão da oferta languedoc.