List of products by manufacturer Domaine de l'Ecu

O campo Ecu começa sua conversão para orgânico cedo. Foi certificado em 1975, depois biodinâmico nos 24 hectares em 1998.

Frédéric Níger chegou em 2009 na propriedade Écu cujo antigo proprietário, o emblemático biodinâmico Guy Bossard, passou seu precioso e preciso conhecimento de videiras e vinho até 2013.

Guy Bossard encontrou um sucessor de escolha na pessoa de Frédéric Níger, tão convencido quanto ele é dos benefícios da biodinâmica. Fred continuou seu trabalho nessa direção, favorecendo um princípio simples: um grande vinho é concebido acima de tudo no vinhedo. O trabalho do solo, o controle de rendimento, a colheita manual e a conformidade mais geral com o biotope estão entre os fundamentos do Domaine de l'Ecu, também certificados Biodyvin desde 2014.

Frédéric está comprometido com a vinificação mais natural possível. O brilho da fruta e a abertura aromática sincera de seus vinhos sem artifício são afetados. Além do clássico extravagante, granito, orthogneiss e muscadets de Touro, o ousado enólogo experimenta com vinte e oito safras em vinho francês vinificado em anfóra. Esses vinhos realmente animados tiram todos de sua zona de conforto de sabor.

As práticas na vinícola são pautadas pelo mesmo desejo de abrir mão de todo artifício tecnológico e de preservar em cada parcela o equilíbrio natural, a tipicaidade do terroir e o efeito vintage. Fred, assim, fez a escolha da vinificação em anfóra, - hoje a vinícola do Domaine de l'Ecu tem mais de cem anos, de contagem variada, de 160 a 1450 litros. Na mesma continuidade filosófica "não intervencionista" e na busca da expressão mais natural do terroir, os cuvées são feitos sem qualquer entrada e sempre que possível sem adição de enxofre.

O mais recente projeto de Frédéric, os micro-cuvées "Le Temps des Copains", um conceito original. É uma linha feita com bons amigos: as irmãs Josmeyer, David Reynaud, a família milan, Benoît Landron, Philippe Viret entre outros.
"Escolhemos um pedaço de vinificação. Eles começam a fazer vinho em casa. No meio da fermentação alcoólica, passo por um caminhão refrigerado que volta para a propriedade com um pouco de suco. Acabo alcoólatra, malo, reprodução, engarrafamento na propriedade. Em anfóraes e sem enxofre. O objetivo é ver como um lugar diferente e energia em uma vinícola poderia afetar o mesmo suco. As diferenças são absolutamente enormes. »