List of products by manufacturer Château Simone

O traço mais antigo de viticultura no Château Simone remonta aos escritos de 1552. A propriedade então pertence aos monges dos Grandes Carmes de Aix, que cavaram os porões do castelo no século XV ou XVI. O Castelo Simone então passou para as mãos de várias famílias provençais conhecidas, como os Pascalis. Nicolas-Toussaint Rougier, o primeiro de uma linha de enólogos, adquiriu os 8 hectares expostos ao norte da propriedade na década de 1820. Ele produz vinhos brancos e tintos para uma clientela local, especialmente a burguesia Aix. No final do século XIX, a phylloxera devastou todo o vinhedo do Castelo Simone. Um descendente, Albert Rougier, está trabalhando para replantar a grande maioria do vinhedo com a variedade de uva clairette.
A próxima geração, encarnada por Jean Rougier, constituiu um dossiê em 1946 para obter um nome completo para Château Simone. A localização geográfica do vinhedo, isolado por uma floresta, justifica essa demanda. Foi em 1948 que a propriedade obteve o nome Paleta.

Em 2016, Jean-François Rougier é a sétima geração a cuidar do terroir e de suas videiras, que sempre foram tratadas com métodos orgânicos.

"La Simone", como a família Rougier gosta de chamá-la, é certamente a safra mais famosa aos olhos dos amantes de grandes vinhos brancos do Mediterrâneo. É verdade que René e Jean-François Rougier cultivam este branco longe de qualquer tecnicidade, exibindo uma incrível raça, equilíbrio e plenitude. Um dos segredos está na prensagem lenta e na elevação de vinte meses em raios, depois em barris. É também fruto de um terreno de 8 hectares, composto por várias variedades de uvas, principalmente clairette (com 2 % mascate que fazem a diferença!), colhido e vinificado montado.

O rosé, outro trunfo de Simone, sempre aparece colorido, com uma fruta intensa. Sua boca, de grande concentração, tem potencial para guardar.

O vermelho agora atinge o tamanho de alguns grandes vinhos do sul do Vale do Rhone. Grenache e mourvèdre dão-lhe um espírito encarnado por um nível de maturidade e um coração de boca mais realizado do que nas antigas safras.