List of products by manufacturer Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Domaine Le Caveau de Bacchus existe desde o início da década de 1960. Criada e operada por Lucien Aviet, a propriedade é passada de pai para filho. Lucien, também conhecido como Baco (deus do vinho) é uma figura do vinhedo jurássico. Sua propriedade tornou-se uma verdadeira instituição, um negócio de entusiastas que presta homenagem ao terroir dos Arbois.

É agora Vincent Aviet, filho de Lucien conhecido como "Baco", uma figura-chave no vinhedo jurássico, que perpetua a expressão tradicional dos vinhos locais em parcelas de videiras antigas localizadas ao redor da maravilhosa vila vinícola de Montigny-les-Arsures.

Tomando um estilo clássico, mas longe de qualquer rotina, esses enólogos produzem vinhos de grande sinceridade, profundamente enraizados, culminando com o vinho amarelo e os excelentes kits recusados por terroirs (lembre-se que Montigny é o epicentro do kitau, berço do famoso kitau para a senhora, com grãos muito arejados).

Os 6 hectares de vinhedos estão localizados no coração do vinhedo jurássico, acima de Arbois, em Montigny-lès-Arsures. O vinhedo tem cerca de 35 anos e consiste exclusivamente de variedades locais de uva, como kitau ou savagnin. No vinhedo, é utilizado o controle fundamentado, a colheita é manual e parcelada. De fato, o vinhedo jura é íngreme e requer cuidados especiais para preservar a integridade de cada aglomerado.

A variedade de uvas é tipicamente jurássica:

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  O kit é uma uva vermelha com aromas agradáveis de cereja preta e kirsch. Aromas frutados e apimentado trazem gula, estrutura e corpo aos cuvées. Na Caverna de Baco, esta é generosa e carnínua.

  
  


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  Savagnin é usado na produção de vinhos amarelos. Na propriedade, este vinho branco seco, típico do Jura. submetido a um envelhecimento oxidativo de 8 anos sob o véu de leveduras nativas. Estes trazem aromas de nozes para os vinhos.

  
  

Os vinhos são bastante raros e os amadores são numerosos: uma área para acompanhar muito de perto.