Suenen La Cocluette Oiry Blanc de blancs

Aurélien Suenen deixou os campos de basquetebol de Châlons-en-Champagne para regressar ao giz das vinhas da sua família na Côte des Blancs em 2009. Seguindo os passos do seu pai, o jovem mudou gradualmente os seus métodos agrícolas (abandonando os herbicidas e insecticidas a partir de 2012) e reestruturou a vinha, que consiste em 3 hectares em Oiry, Cramant e Chouilly para os Chardonnays, e um bloco de 20 acres de meuniers de corrida livre no vale Vesle. A intuição leva o enólogo a misturar parcelas nas suas cuvées não vinícolas tais como Oiry (vinhas nas encostas mais baixas)

Variedades de uva :

100% chardonnay

Dosagem: 2 g/l.

Notas de degustação:

Cor amarelo pálido com tonalidades verdes de onde emergem notas minerais, citrinos, frutos brancos e flores brancas. No palato, a delicadeza das bolhas transcende a acidez típica da casta e do terroir. Este vinho revela uma delicadeza muito agradável.

Estilo de vinho :

Um vinho branco espumante vivo e profundo.

Emparelhamento de alimentos e vinhos :

Costas de Saint-Pierre assado em manteiga, berbigão e lima. Lagosta com ervas aromáticas, caranguejo, maçã verde e endro.

Potencial de envelhecimento da cave:

8 anos

Análise:

75 cl - 12,5 % volume

Contém sulfitos

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.

"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.