Stella Nova Callisto

Domaine Stella Nova

Callisto 2019

Languedoc AOP

France - Languedoc

Ce vin est obtenu par une méthode de vinification particulière, la macération pelliculaire. Après une vendange manuelle, le vin est obtenu sans pressurage, juste par macération pelliculaire des baies à froid puis fermentation du jus sous marc. Après ces 15 jours de macération sous marc, le jus est coulé et entonné en fûts de chêne pour achever ses fermentations et y être élevé.

Cépages :

Grenache blanc, clairette blanche

Notes de dégustation :

Très joli nez d’agrumes confits, fraicheur épicée, matière dense au caractère presque tannique, ferme et profond. Ce vin original, long et complexe se distingue par sa minéralité et sa tension.

Style de vin :

Vin blanc sec de macération.

Accord mets et vins :

Homard à la vanille. Salers longuement affiné et noix de Grenoble.

Potentiel de garde dans votre cave :

10 ans

Analytique :

75 cl - 14 % volume

Contient des sulfites

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