Domaine des Hautes Glaces Flavis 2016 Conquête

Domaine des Hautes Glaces

Flavis - Single Cask - 2016
Conquête

Single Malt Whisky

France - Isère

Desde a sua primeira eau-de-vie lançada no mercado francês em 2011 (um jovem malte com apenas um ano de idade), Domaine des Hautes Glaces conseguiu distinguir-se de outras casas de whisky, destilando inteiramente de cevada cultivada organicamente, colhida num clima específico da propriedade.
Usando o know-how, técnicas e ferramentas de Cognac (dois alambiques Charentais), Frédéric Revol criou uma versão única e muito francesa da mais escocesa das bebidas espirituosas.

          

Com muito carácter e precisão, esta versão destaca particularmente bem o trabalho realizado durante mais de dez anos pelo Domaine des Hautes Glaces.
Assim, nota após nota, a sua paleta aromática e gustativa reproduz as nuances herbáceas de um campo de cevada, as nuances mais brioche de uma zona de malte ou as nuances mais gourmet de uma pastelaria. Não esquecendo a bela influência oxidativa do vinho amarelo do Jura.

              

Notas de degustação :            

Nariz: fino, picante. No primeiro nariz, cheiros de cevada para malte, pão torrado e nozes torradas enchem a atmosfera. Com o arejamento, o nariz torna-se mais picante (cravinho, pimenta) e ainda mais pastoso (pão de especiarias, papas de aveia). Os frutos exóticos (banana, ananás) e o mel de urze tomam posse do local.

Aparência: ouro velho profundo

Paladar: limpo, animado. Marcado por notas de chocolate com avelãs, amendoins e noz-moscada, o ataque na boca evolui em elegantes tons outonais (castanha, marron). No palato médio, os sabores balsâmicos (rebuçados para a tosse, thuja) são combinados com especiarias em pó (caril, curry, curcuma, gengibre). A influência do barril de vinho amarelo é sentida neste momento. O sabor residual é fresco e herbáceo (campo de cevada) e salino.

Acabamento: longo, ganancioso. O início do acabamento é um convite para provar diferentes pastelaria (Paris-Brest, éclair de chocolate, bolo de avelã). A extremidade da boca oscila entre os mesmos frutos exóticos que no nariz e frutos secos (tâmara, figo). Verde (feno cortado), vinoso (cachos de Savagnin), a retro-olfação revela um belo licor tanto ácido (limão, toranja) como baunilha. O copo vazio evoca os sabores dos cereais que escapam de uma cuba em fermentação completa.

 

Análise :

58% volume - 70 cl

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Para ser consumido com moderação.

"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.