Waterford Organic Gaia 1.1

Waterford

Gaia - Edition 1.1

Single Malt Whisky

Irlande

Mark Reynier, o antigo co-proprietário de Bruichladdich fundou a destilaria de Waterford em 2015. Chateado para enfatizar a noção de terroir, trabalha em estreita colaboração com cerca de 100 agricultores irlandeses. Em 2016, produziu o primeiro destilado de malte orgânico irlandês e mais recentemente, seguindo o exemplo dos maiores enólogos, decidiu destilar um whisky a partir de cevada cultivada biodinamicamente.
Este engarrafamento inicia a nova série Arcadian, uma gama não convencional de destilados orgânicos, biodinâmicos e patrimoniais. Este primeiro whisky é destilado a partir de cevada biológica irlandesa cultivada por seis agricultores: Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat e Denis Booth, Jason Stanley, Trevor Harris e John Mallick.
Feito com cevada orgânica de seis quintas, esta versão é misturada a partir de barris de bourbon de primeiro enchimento (42%), barris novos de carvalho americano (17%), barris de carvalho francês (23%) e barris que continham vinho doce natural (18%). Ao descobrir esta Waterford, escrever que a cevada maltada está no centro da degustação é um eufemismo. De facto, quer seja dominante ou muito mais em segundo plano, está sempre presente ao ponto de assumir tons rústicos que realçam particularmente o trabalho dos homens que o deram à luz.

Notas de degustação :

Não-petróleo.

Cor: amarelo dourado com reflexos verdes.

Nariz: fino, picante. Muito bem baunilha e herbácea (verbena, salva), o primeiro nariz é também maravilhosamente láctico (coco, leite de amêndoa) e limonada. No arejamento, a fruta madura (pêra, ameixa mirabelle), hortelã e cera de abelha dão uma sensação muito agradável de maturidade e frescura à paleta aromática. Com o tempo, algumas especiarias (pimenta, noz-moscada, cravinho), um toque de cânfora e bálsamo de tigre realçam as qualidades de um destilado delicado e espantosamente natural.

Paladar: amplo, rico. Com a mesma baunilha e espírito herbáceo que no nariz, o ataque ao paladar reivindica orgulhosamente a natureza despreocupada da sua tenra idade. A cevada maltada é a espinha dorsal do paladar, assumindo o paladar do meio. Emana notas de alcaçuz verde, nozes frescas e flor de laranjeira. Firme e untuoso ao mesmo tempo, o gosto residual é finamente cacauado e ganancioso (maçã assada, pêra cristalizada).

Acabamento: longo, sedoso. Magnificamente rústico, o início do acabamento é país, naturalmente maltado e herbáceo (camomila, salva, salva). Finamente tânico, a sua sensação na boca oscila entre o amargo revigorante (genciana) e a doçura frutada (polpa de uva e ameixa amarela). Uma síntese perfeita do nariz e da boca, a retro-olfação vai do destilado à cevada maltada e da cevada maltada à fruta. O copo vazio convida-nos a cheirar uma cevada de malte muito floral (madressilva, lavanda, flor de videira).

50 % vol. 70 cl

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Para consumir com moderação.

"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.