Waterford Biodynamic Luna 1.1

Waterford

Luna - Edition 1.1

Single Malt Whisky

Irlande

Mark Reynier, o antigo co-proprietário de Bruichladdich fundou a destilaria de Waterford em 2015. Chateado para enfatizar a noção de terroir, trabalha em estreita colaboração com cerca de 100 agricultores irlandeses. Em 2016, produziu o primeiro destilado de malte orgânico irlandês e mais recentemente, seguindo o exemplo dos maiores enólogos, decidiu destilar um whisky a partir de cevada cultivada biodinamicamente.
Este engarrafamento faz parte da série Arcadian, uma gama não convencional de destilados orgânicos, biodinâmicos e patrimoniais.
Luna 1.1 é o primeiro whisky a ser feito unicamente a partir de cevada biodinâmica. Para o conseguir, Waterford trabalhou com três cultivadores de cevada na Irlanda que praticam a agricultura biodinâmica: Trevor Harris, John McDonnell e Alan Mooney. Os agricultores de Waterford adoptaram práticas biodinâmicas, incluindo a plantação de sementes de acordo com fases específicas da lua, utilizando cavalos para lavrar em vez de máquinas e enterrando chifres de vaca cheios de estrume em certas alturas do ano para benefícios de fertilização. O objectivo é produzir um solo vivo e livre de produtos químicos.
Este whisky Luna 1.1 foi amadurecido numa combinação de 35% de primeiro enchimento de cascos de carvalho americano, 17% de novos cascos de carvalho americano, 26% de cascos de carvalho francês de primeira qualidade e 22% de cascos de carvalho que tinham contido vinho doce natural.

                      

Nota de degustação:

Não reproduzido.

Cor: damasco

Nariz: recto e rico. Ameixa, marmelada de damasco, salada de fruta fresca, café gelado, bolo de limão, chocolate de leite e amêndoas, chá de ervas e notas de feno recém cortadas, com uma mineralidade agradável.

Paladar: Taut, picante e vegetal. As especiarias (cravinho, pimenta branca) estão presentes ao longo da prova, acompanhadas por notas de chocolate preto, alcaçuz, malte e toranja, mas também por sabores vegetais de grande originalidade para um whisky, tais como pimentos verdes, jalapeños ou chá de hortelã-pimenta.

Acabamento: Delicado e complexo. O bouquet picante no paladar continua a desenvolver-se, com uma ligeira acidez digna de grandes vinhos brancos secos.

Este é um malte único incrivelmente diferente, evocando a mineralidade do solo e as notas vegetais da cevada na degustação, mantendo ao mesmo tempo o carácter muito maltado, ganancioso e picante que fez os whiskies Waterford tão bem sucedidos.
Com uma tensão notável, como um grande vinho branco do Loire, por exemplo, este malte único colocado sob a protecção da Lua é ao mesmo tempo complexo, original e agradável.
Uma experiência única, muito simples!

                     

Análise :

50% vol.

70 cl

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"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.