Glanz der unbekannten Weine

Während der Weinmessen der großen Verbreitungsgebiete beraubt die Fülle der kleinen Preise und das Prestige einiger Labels den Laien der Kuriositäten. So in unserer Auswahl keine "außergewöhnlichen" Produkte, nur ein Wunsch, einige vorsichtige Winzer Namen aus ihrem Terroir zu teilen, mit einem echten Know-how. Sie produzieren Weine von Gourmet-Traditionen zu genießen. Für einen nachdenklichen Verbrauch Domaine des Soulié,betreibt einen Familienbetrieb in Assignan in der Saint-Chinian-Appellation, auf einer Höhe von 250 Metern auf klebrigen Böden. Die 27 Hektar Reben sind seit 1960 in der ökologischen Landwirtschaft tätig, wobei Natur und Umwelt (ECOCERT) respektiert werden.
Das macht Domaine des Soulié einer der vorläufer in dieser region in bezug auf den ökologischen landbau!

Philippe Gros installiert in Soubès am Fuße des Pas de L'escalette, (bekannt für sein Radar), auf der Terrasses du Larzac. Croquignol du mas Fabregous es ist der weinstern des anwesens, alles in frische, auf dem knirschen der frucht. Ein Südwein, der "Pinoten" bedeutet.

Am Rande des Thaubeckens nahe dem Mittelmeer, an der Gemeinde Mèze, dem Weinberg der Domaine Les ja erstreckt sich über mehr als 70 hektar. Es ist ein halbkalkiges Terroir, das maritimen Einfluss genießt. Diese ursprüngliche Situation begünstigt die Akklimatisierung von sehr abwechslungsreichen Rebsorten: Chardonnay, Sauvignon, Vermentino, Terret, Muscat, Syrah, Merlot... Von diesen Reben, die im größten Respekt des Terroirs angebaut wurden, zeichnen die Brüder Dardé bemerkenswerte Cuvées.

Das Feld Quelle befindet sich 10 km westlich von Béziers, auf der Stadt Capestang. Sie existiert seit dem 15. Jahrhundert und gehört seit 1954 zur Robert-Familie.

Es ist derzeit die dritte Generation, die es verwaltet. Die Vielfalt der Rebsorten und die Vielzahl der Terroiren durch den Boden und die Ausstellung ermöglichen es, eine breite Palette von Produkten anzubieten; von Franken und leichten Weinen bis zu ungewöhnlichen Mischungen. Jérôme und Raymond Estève Château Montfin in Peyrac-sur-mer am Teichrand auf Château Montfin ist am Fuße der Corbières Maritimes. Der modernisierte Keller und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg tragen Früchte, kontrollierte und harmonische Cuvées.