Am Ende des Jahres laden uns die großen gastronomischen Klassiker zu unseren Tischen ein: Foie gras, Austern, Truthahn, Hummer, .  

Hier sind einige Tipps, um am besten diese must-see Parteien.

Du liebst Kochen und Empfangen deiner Freunde um deinen Tisch. 

Aber Sie wissen nicht viel über Weine und sind müde, nicht die richtigen Angebote zu machen? 

Auf der Suche nach den besten Weinen mit Ihren Gerichten, ohne zu teure Weine zu kaufen? 

In diesem Artikel kondensierte ich meine besten Lebensmittel- und Weinchorden, um Ihnen dabei zu helfen, die richtigen Entscheidungen zu treffen.

BIG AND BIG, A CLASSIC!

Der häufigste Verein bleibt ein weicher weißwein, süß und fruchtig sauternes oder Coteaux du Layon, deren Aromen die Konsistenz dieses Mets, seine Textur und seine Süße verbessern werden. Unter den anderen launisch und gemow, die ideal mit foie gras, finden wir Bergerac, die Côtes de Gascogne, jurançon oder der Gaillac, aber auch weine aus Elsass wie Pinot gris oder Gewurztraminer.

• Château de Plaisance 1er Cru chaume 2018 (Coteaux du Layon 1er cru Chaume AOP)
• Domaine Cauhapé Noblesse du Temps 2015 (Jurançon AOP)
• Van Volxem Bockstein Riesling Spätlese 2018 (Deutschland)
• Tarapaca Late Harvest 2019 (Chile)

Einige glauben, dass Foie Gras mit einem weichen Weiß oder anderen Süßwein verbunden sein muss. Das Problem ist, dass Ihre Geschmack Knospen sehr wahrscheinlich überlastet werden. So werden Sie viele göttliche Aromen haben, die im Mund schockieren werden, und das Risiko ist, dass Sie diese Gerichte nicht zu ihrem fairen Wert zu schätzen wissen. 

Wir beraten Sie, einen kleinen tannischen Rotwein zu wählen. Hier sind unsere Weinwahlen für Ihren Genuss:

• Domaine Marcel Deiss Alsace red 2018 (Alsace AOP)
• Jeff Carrel Die Grenadinen 2019 (Côtes Catalanes IGP)
• Sottimano Maté 2020 (Italien)

Letzter möglicher und ebenso origineller Verein, foie gras und champagner. Die Wahl champagner sollte auf der art der foie-gras basieren. Bei Foie-Gras ist es z.B. ratsam, einen frischen und leichten Champagner zu bevorzugen. Im Gegenteil, eine Enten-Foie-Gras wird perfekt mit einem mächtigeren Champagner passen.

• Frerejean Brothers First Cru Extra Brut (Champagne 1. Cru AOP)
• Adrien Renoir Les Epinettes Grand cru Pinot Noir 2016 (Champagne Grand Cru AOP)
• Drappier Grande Sendrée 2010 (Champagne AOP)
• The Persian Highlands (Crémant de Limoux rosé)

WAS WAS DIE ABKOMMEN ZWISCHEN WEINEN UND OUISTER?

Dies ist iodisiert, mit der Textur so speziell muss die perfekte Passform finden, um sublimiert zu werden. Was ist die perfekte Vereinbarung zwischen wein und austern ?

• Domain des Ecu Granite 2018 (Muscadet Sèvre-et-Maine AOP)
• Nanclares y Pietro. Zeit Vivendi 2019 (Spanien, Rias Baixas DO)
• Domaine du Closel Clos du Papillon 2018 (Savenières AOP)

WAS WINE FÜR FUMED SALMON?

Lachs wird sehr oft bei Partyessen anwesend sein! Eine gute Wahl für eine erfolgreiche Mahlzeit. Eine Auswahl an Fettspeisen auch, und Sie sollten einen Wein wählen, um seine Fettseite zu kompensieren. Fördern Sie einen trockenen und lebhaften Weißwein mit wenig Säure. Burgund, unter anderem, wird in diesem Stadium der Mahlzeit gut tun:

• Château de Béru Terroirs de Béru 2018 (Chablis AOP)
• Château de Fuissé 2018 (Saint Véran AOP)
• Château de Mérande Seine Hoheit 2019 (Rossette de Savoie AOP)

WAS MIT DEM NOEL-DINDE ?

Türkei Fleisch, mit festem Fleisch, kann manchmal ein trockenes Gefühl im Mund hinterlassen. Wir müssen also ein wein, der flexibilität und frische bringt, mit einer schönen länge und amplitude im mund.

• Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin 2016 (Gevrey Chambertin AOP)
• F. Becker Spätburgunder 2016 (Deutschland)
• Domaine des Pothiers Nr. 6 2020 (Roannaisküste PDO)

WAS IST MIT DEM KANARD UND DEM PIGEON?

Um Ihre Ente oder Taube am besten zu schmecken, empfehlen wir einen roten Wein, kraftvoll und würzig, rauchig und tannisch.

• Château Fleur La Mothe 2016 (Médoc AOP)
• Château Lagrézette Lady Honor 2004 (Outside AOP)
• G.D. Vajra Albe 2015 (Italien, Barolo DOCG)

WAS WINE FÜR CRABE, LANGUEST, LANGOUSTINE, HOMARD?

Wenn die gute Mahlzeit kommt, der Meister Hummer, der leckere Hummer und die göttlichen Hummer, lasst uns nach den Aromen suchen! Ihre Textur, so besonders, so fein, verdient, mit einem weißen Wein des Charakters und sehr aromatisch verbunden sein:

• Th. Poirier Puligny-Montrachet 2019 1. Cru Les Pucelles ( Puligny-Montrachet 1. Cru AOP)
• N. Badel Condrieu 2018 (Condrieu AOP)
• Movia Exto Gredič 2018 (Slovenia, Brda ZGP)

Frohe Feiertage!!!