DIE WORDEN

CHATEAU LA FONT DES ORMES 

In Caux, im Terroir von Pézenas, in Languedoc, lebt der Font des Ormes in einem Tal mit zwei Basaltflüssen.

Im Jahr 2002 von Guy Cazalis de Fondouce und seiner Frau Jane der wichtigsten Werke auf dem Grundstück für 10 Jahre. 

Zuerst die Renovierung der Gebäude, um den ganzen Charme und den Languedoc-Stil des Gebäudes wieder zu erhalten, geduldige Restaurierung Arbeit führte mit Architekt Ariel Balmassière und lokalen Handwerkern wie Serge Ivorra für Holzarbeiten.

Dann, in einer zweiten Phase, die Umstrukturierung des Weinbergs mit Rebflächen für hohe Erträge bestimmt. Sobald sie von diesem Weinberg getrennt sind, kaufen sie einen 20 Hektar großen Ilot von nur einem auf einem Hügel, der ein Lavastrom ist, einer der beiden Lavaströme des Vulkans der Baume in Nefies.

Für 3 der alten 17 Jahrhundert Stein vats, die auf ziemlich großen Mengen waren nicht in Volumen an ihre gegenwärtige Produktion angepasst Guy und Jane von Erbe Liebhaber, die sich nicht vorstellen konnten, diese prächtigen Zeugen der Geschichte zu zerstören,  haben sich aus diesen vier tüten eine einzelne große trübe gebildet, die jetzt die idealen eigenschaften eines kellers haben, um ihre weine in fässern zu erhöhen.

Für den Herstellungsteil von Betontanks in unbeschichteten kegelstumpfförmigen Formen (keine Epoxidbeschichtung) in Bezug auf ihre Verpflichtung zur ökologischen und biodynamischen Landwirtschaft verwendet werden. 

Die Böden des Font des Ormes, mit ihrer seltenen Mischung aus Kalkstein und Basalt, bilden die Grundlage für den Weinstil des Anwesens.

Basaltischer Boden auf und unter Miocene Kalkstein, ein Kalkstein mit Meeresfossilien geschält. Doppelte Vorteile der Konzentration von Basalt, die Großzügigkeit auf die Weine, Mineralität und Kalkstein bringen, die Tiefe und Frische bringen wird. 

Von den 20 Hektar Reben, von denen 10 Hektar in AOC Pézenas ihr Ziel ist, in ihren Weinen in der ökologischen Landwirtschaft, die elegante und ruhige Energie der Landschaft mit ihrem Engagement und der Wahl der Biodynamik zu reflektieren, um Gleichgewicht mit ihrer natürlichen Umgebung zu erreichen, aktivieren Sie das Leben der Böden und stärken ihre Weinberge.

Im Laufe der Jahre, dank der Arbeit getan, um das Bodenleben wiederherzustellen, gehen diese Zeichen durch die Behauptung. Und die Umstellung auf Biodynamik verstärkt diese Entwicklung.

Dank Mireille Fabre für ihren Empfang!

Finden Sie im Shop oder auf unserer Website  :