Gauby Calcineraries

Domaine Gauby

Calcinaires 2017

Côtes catalanes IGP

France - Roussillon

  

Domaine Gauby wird biodynamisch auf Kalkstein-, Tonkalk- und Schieferböden bearbeitet.
Die Weinbereitung ist traditionell. Mit 100% Entstemmen und Mazeration von 2 bis 4 Wochen.
Einheimische Hefen. Ohne Enzymierung, ohne Chaptalisierung und ohne Ansäuerung.
10 Monate Reifung in Fässern für 20% und in Bottichen für 80% der Ernte.

Rebsorten:

Grenache noir 15% Reben von etwa zehn Jahren
Carignan 10% Reben von rund zwanzig Jahren
Mourvèdre 25% Reben von rund zehn Jahren
Syrah 50% Reben von rund zehn Jahren

Geschmacksnoten:

Die dunkelviolette Farbe geht einer intensiv fruchtigen Nase voraus, die von Aromen von schwarzen Früchten (Brombeere, Blaubeere, schwarze Johannisbeere) und süßen Gewürzen dominiert wird. Ein schöner Angriff am Gaumen auf seidige Früchte und eine sehr schöne intensive Substanz in einem langen und pfeffrigen Abgang.
Ein perfekter Ausdruck des Terroirs!

Weinstil:

Frischer und eleganter Rotwein.

Essen und Wein :

Kaninchen mit Senf. Rosmarin-Lammkoteletts, Süßkartoffel-Mousseline mit schwarzen Oliven.

Alterungspotential in Ihrem Keller:

8 Jahre

Analytisch:

75 cl - 13% Volumen

Inhalt mit Sulfiten

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Mit Mäßigung konsumieren.

"Der Konsum alkoholischer Getränke während der Schwangerschaft kann bereits in geringen Mengen schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben."