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SPIRITUOSEN
Ideale Betriebstemperatur des Weins
Das Servieren des Weines bei der richtigen Temperatur zeigt seine Aromen und Feinheiten. Jeder Weinstil hat eine eigene "Komfortzone" für eine optimale Verkostung:
| Art des Weins | Ideale Temperatur |
|---|---|
| Hellrot (schwarzer Pinot, Gamay) | 12-14°C |
| Mittelrot (Merlot, Grenache) | 14-16°C |
| Rot (Cabernet Sauvignon, Syrah) | 16-18°C |
| Trockenweiß (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio) | 8-10°C |
| Weiß (Chardonnay, Viognier) | 10-12°C |
| Weichweiß (Riesling, Sauternen) | 10-12°C |
| Rosé | 8-10°C |
| Effervescent (Champagne, Cremant) | 6-8°C |
Pro Tipps:
- Einen heißen Rotwein 15 min in einen Eisbecher geben.
- Lassen Sie einen Weißwein zu kalt 20 min bei Raumtemperatur.
- Verwenden Sie ein Weinthermometer für eine optimale Genauigkeit.
Karaffe: Luft zu sublimieren
Carafer ein Wein ist nicht für große Anlässe reserviert: Es ist eine einfache Geste, das volle Potenzial eines jungen oder alten Weines zu offenbaren.
Wann ist Carafer?
- Junge Rotweine 1 bis 2 stunden
- Reifer Rotwein : 30 bis 60 min
- Weißer oder Roséwein : 30 min max
Warum Karaffe?
- Freisetzende Aromen <
- Weiche Tannine
- Beseitigen von Vorkommen (alten Wein)
Wie mache ich Carafer?
- Verwenden Sie eine breite Karaffe, um den Kontakt mit der Luft zu maximieren.
- Gießen Sie langsam, um zu vermeiden, den Wein zu stören.
- Genießen Sie vor/nach: Sie werden den Unterschied spüren.
Wählen Sie das richtige Glas für jeden Wein
Glas beeinflusst die Wahrnehmung von Wein sowie seine Temperatur. Hier ist, wie man den wählt, der jeden Stil vergrößert:
Für Rote:
- Bordeaux : großer Schnitt, perfekt für korsierte Rote (Merlot, Cabernet)
- Burgund : große Schüssel für subtile Aromen (Pinot Noir)
Für Weiße:
- Chardonnay : kleines gebogenes glas zur balance zwischen frische und reichtum
- Sauvignon Blanc : enger, um säure zu erhalten
Für Rosés:
- Medium Glas, leicht angezogen für fruchtige Aromen
Für Brausetiere:
Flute zu schmal = falsche Wahl Universal- oder Weißweinglas: ideal für Champagner, der atmen und seine Aromen enthüllen kann
Praktische Tipps:
- Halten Sie das Glas am Fuß (vermeiden Sie den Wein zu erwärmen)
- Handwaschen, ohne Parfümseife
- Übersichtlichkeit vor dem Service
Schlussfolgerung
Indem Sie die richtige Temperatur beobachten, die Karaffe kontrollieren und das richtige Glas wählen, verwandeln Sie jede Verkostung in einen außergewöhnlichen Moment. Diese einfachen Gesten verbessern Ihre Flaschen und Ihre Mahlzeiten.
le Nose Keller im Glas, in Pézenas !
