Domaine des Hautes Glaces Flavis 2016 Conquest

Domaine des Hautes Glaces

Flavis - Single Cask - 2016
Conquête

Single Malt Whisky

France - Isère

Desde su primer aguardiente lanzado al mercado francés en 2011 (un joven single malt de apenas un año), Domaine des Hautes Glaces ha sabido distinguirse de otras casas de whisky por destilar íntegramente a partir de cebada de cultivo ecológico cosechada en un clima específico de la finca.
Utilizando los conocimientos, las técnicas y las herramientas del coñac (dos alambiques de Charentais), Frédéric Revol ha creado una versión única y muy francesa del más escocés de los licores.

          

Con mucho carácter y precisión, esta versión resalta especialmente bien el trabajo realizado durante más de diez años por el Domaine des Hautes Glaces.
Así, nota tras nota, su paleta aromática y gustativa reproduce los matices herbáceos de un campo de cebada, los matices más brioche de una maltería o los matices más gourmet de una pastelería. Sin olvidar la hermosa influencia oxidativa del vino amarillo del Jura.

              

Notas de cata :            

Nariz: fina, picante. En la primera nariz, aromas de cebada malteada, pan tostado y frutos secos tostados llenan el ambiente. Con la aireación, la nariz se vuelve más picante (clavo, pimienta) y aún más pastelera (pan de jengibre, gachas). Las frutas exóticas (plátano, piña) y la miel de brezo se adueñan del lugar.

Aspecto: oro viejo profundo

Paladar: limpio, vivo. Marcado por notas de chocolate con avellanas, cacahuetes y nuez moscada, el ataque en boca evoluciona sobre elegantes tonos otoñales (castaña, marron). En el paladar medio, los sabores balsámicos (pastillas para la tos, thuja) se combinan con especias en polvo (curry, cúrcuma, jengibre). La influencia del barril de vino amarillo se hace sentir en este punto. El retrogusto es de hierbas frescas (campo de cebada) y salino.

Final: largo, goloso. El principio del final es una invitación a degustar diferentes pasteles (Paris-Brest, éclair de chocolate, pastel de avellana). El final de la boca oscila entre las mismas frutas exóticas que en la nariz y los frutos secos (dátil, higo). Verde (heno cortado), vinoso (racimos de Savagnin), la retro-olfacción revela un hermoso licor a la vez ácido (limón, pomelo) y avainillado. El vaso vacío evoca los sabores a cereal que se escapan de una cuba en plena fermentación.

 

Análisis :

58% de volumen - 70 cl

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Se debe consumir con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.