Waterford Gaia Orgánica 1.1

Waterford

Gaia - Edición 1.1

Whisky de malta individual

Irlanda

Mark Reynier, el antiguo copropietario de Bruichladdich fundó la Destilería Waterford en 2015. Ansioso por destacar la noción de terruño, trabaja en estrecha colaboración con un centenar de agricultores irlandeses. En 2016, produjo el primer destilado de malta irlandés orgánico y más recientemente, al igual que los más grandes enólogos, decidió destilar un whisky de una cebada cultivada en biodinámica.
Este embotellado inicia la nueva serie arcadia, una gama poco convencional de destilados orgánicos, biodinámicos y patrimoniales. Este primer whisky se destila de cebada irlandesa orgánica cultivada por seis granjeros: Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat y Denis Booth, Jason Stanley, Trevor Harris y John Mallick.
Hecho de cebada orgánica de seis granjas, esta versión es el resultado de la mezcla de barriles de bourbon de primer relleno (42 %), barricas nuevas de roble americano (17 %), barrica de roble francés (23 %) y barricas que contienen un vino dulce natural (18 %). Cuando descubres este Waterford, escribir esa cebada malteada está en el corazón de la degustación es un eufemismo. De hecho, ya sea dominante o mucho más retraído, siempre está presente hasta el punto de llevar tonos rústicos que resaltan particularmente el trabajo de los hombres que dieron a luz a él.

Nota de cata:

No peaty.

Color: amarillo dorado con reflejos verdes.

Nariz: bien, picante. Muy bien vainilla y herbácea (verveina, salvia), la primera nariz también es maravillosamente láctica (coco, leche de almendras) y limón. Cuando se airean, los frutos maduros (pera, mirabelle), menta verde y cera de abeja proporcionan una sensación muy agradable de madurez y frescura a la paleta aromática. Con el tiempo, algunas especias (pimienta, nuez moscada, clavos), un toque de alcanfor y bálsamo de tigre sacan a relucir las cualidades de un delicado e impresionante destilado natural.

Paladar: amplio, rico. Con la misma vainilla y espíritu herbáceo que en la nariz, el ataque en la boca reivindica con orgullo la despreocupación de su corta edad. Una verdadera columna vertebral de la paleta de sabores, cebada malteada se apropia del centro de la boca. Emana notas de regaliz verde, nueces frescas y azahar. Firme y cremoso, el aftertay es finamente cacao y codicioso (manzana al horno, pera confitada).

Final: larga, sedosa. Bellamente rústico, el principio del acabado es de campo, por supuesto mazo y herbáceo (manzanilla, salvia, salado). Finamente tánico, su boca oscila entre la amargura vigorizante (gentiane) y la dulzura afrutado (uva y ciruela amarilla). Una síntesis perfecta de la nariz y la boca, retro-olfaction cambia de destilado a cebada malteada y cebada malteada a fruta. El vaso vacío nos invita a oler una cebada malteada muy floral (madreselva, lavanda, flor de vid).

50 % robo. 70 cl

El abuso del alcohol es peligroso para su salud. Para ser consumido con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias en la salud del niño."