In unserer Küche über die Jahreszeiten.


Derzeit werden in unserem Land grüne Spargel nach ihren Kalibern bei voller Reife ausgewählt.
Philippe Mouls, der Koch des Restaurants in Pézenas, präsentiert sie in einem Original-Duo-Menü mit der ersten Frühjahr zucchini.


Grüne Spargelcreme und Zucchini, Mas Roland Ziegenkur mit Kräutern und knusprigen Speck

Der große grüne Spargel des Landes geröstet mit Parmesan, mit Zucchini, Vinaiigrette mit süßen Gewürzen

Finanzielle Haselnüsse mit Spargel, zucchini tabliatels, Rosmarin Banyul caramel


* Lokale Produktion für Spargel Mr. Pamart in Nezignan-l'Evêque
* Lokale Produktion für Claeys Familie zucchini in Bessan

Hart, um einen guten Deal Puts und Weine mit Spargel zu garantieren.
Der gewählte Wein muss Säure, Frische und Mineralität haben.

Meine Vorliebe ist für zwei Weine aus biologischer Landwirtschaft, die auf sehr ausgeprägten Terroiren hergestellt werden:

In der fremden Erde,chardonnay du Domaine de Bon Augure de Cédric Guy à Bédarieux

Vivacity, Frische und Kraft für diesen 100% Chardonnay 
Ein wunderschöner Chardonnay mit Hauch von Zitrusfrüchten, getrockneten Früchten und weißen Blüten, die durch feine holzige Noten vermerkt werden.

Die kleinen Drachen von Mireille Bertrand Lacas in Meriflons.

Weißwein angesäuert und originell durch seine Montage. chenin und klein manseng.
Eine lebendige Säure weckt die Geschmacksknospen. Sehr trocken, dieses Weiß ist sehr lecker.