Stella Nova Callisto

Domaine Stella Nova

Callisto 2019

Languedoc AOP

France - Languedoc

Dieser Wein wird durch eine bestimmte Vinifizierungsmethode, die Hautmazeration, gewonnen. Nach der manuellen Ernte wird der Wein ohne Pressen erhalten, nur durch Mazeration der Beeren mit kalter Haut und anschließende Fermentation des Saftes unter Trester. Nach diesen 15 Tagen Mazeration unter Trester wird der Saft gegossen und in Eichenfässer gefüllt, um die Gärung abzuschließen und dort zu reifen.

Rebsorten:

Grenache Blanc, Clairette Blanc


Geschmacksnoten:

Sehr schöne Nase von kandierten Zitrusfrüchten, würzige Frische, dichte Substanz mit fast tanninhaltigem Charakter, fest und tief. Dieser originelle, lange und komplexe Wein zeichnet sich durch seine Mineralität und Spannung aus.


Weinstil:

Trockener Weißwein der Mazeration.


Essen und Wein :

 

Hummer mit Vanille. Lang gereiftes Salz und Walnüsse.

Alterungspotential in Ihrem Keller:

 

10 Jahre

Analytisch:

75 cl - 14 % Volumen

 

Enthält Sulfite

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Mit Mäßigung konsumieren.

"Der Konsum alkoholischer Getränke während der Schwangerschaft kann bereits in geringen Mengen schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben."