Waterford Organic Gaia 1.1

Waterford

Gaia - Ausgabe 1.1

Single Malt Whisky

Irland

Mark Reynier, der ehemalige Miteigentümer von Bruichladdich, gründete 2015 die Waterford-Brennerei. In dem Bestreben, den Begriff des Terroirs hervorzuheben, arbeitet er eng mit etwa 100 irischen Landwirten zusammen. 2016 produzierte er das erste Bio-Irische Malzdestillat und in jüngster Zeit beschloss er, wie die größten Winzer, einen Whisky aus biodynamischer Gerste zu destillieren.
Dieser Abfüller startet die neue Serie Arcadian, eine unkonventionelle Reihe von biodynamischen, biodynamischen und historischen Destillaten. Dieser erste Whisky wird aus bio-irischer Gerste destilliert, die von sechs Bauern angebaut wird: Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat und Denis Booth, Jason Stanley, Trevor Harris und John Mallick.
Diese Version, die aus Bio-Gerste von sechs Höfen entwickelt wurde, ergibt sich aus der Montage von Bourbon-Fässern mit erster Füllung (42 %) von Fässern aus amerikanischer Neu-Eiche (17 %) aus französischen Eichenfässern (23 %) und Fässer mit einem natürlichen Süßwein (18 %). Wenn man dieses Waterford entdeckt, ist es eine Untertreibung, zu schreiben, dass die Malzgerste das Herzstück der Verkostung ist. In der Tat, ob dominant oder viel zurückhaltend, ist sie immer präsent, bis sie rustikale Töne anzuziehen, die die Arbeit der Männer, die sie hervorgebracht haben, besonders gut hervorheben.

Verkostungsnote:

Nicht gebogen.

Farbe: Goldgelb mit grünen Reflexen.

Nase: fein, rüssst. Sehr schön vanille und krautig (Eisenkraut, Salbei), die erste Nase ist auch wunderbar Milch (Coco, Mandelmilch) und Zitronen. Bei der Belüftung sorgen reife Früchte (Birne, Mirabelle), grüne Minze und Bienenwachs für ein sehr angenehmes Gefühl von Reife und Frische in der aromatischen Palette. Im Laufe der Zeit bringen einige Gewürze (Pfeffer, Muskat, Gewürze), ein Hauch von Feldlager und Tigerbalsam die Qualitäten eines zarten und umwerfenden Destillats von Natürlichkeit hervor.

Mund: reich, reich. Mit dem gleichen eitelen und krautigen Training wie in der Nase beansprucht der Angriff am Gaumen mit Stolz die Sorglosigkeit seines jungen Alters. Die Malzgerste ist ein echtes Rückgrat der Geschmackspalette und nimmt sich die Mundmitte an. Von ihr stammen Noten von grünem Lakritze, frischen Nüssen und Orangenblüten. Der Hintermund ist fest und cremig und fein kakaohaltig (Backapfel, kandierte Birne).

Finale: lang, seidig. Herrlich rustikal, der Beginn des Finales ist ländlich, natürlich malt und krautig (Kamille, Salbei, Sarriette). Fein gerbstoffgeschüttelt, schwingt seine Mund-Berührung zwischen belebender Bitterkeit (Enzian) und fruchtiger Süßigkeit (Fruchtfleisch von Trauben und gelber Pflaume). Die perfekte Synthese von Nase und Mund, die Retro-Olfaktion wechselt vom Destillat zu malziger Gerste und von der Malzgerste zu den Früchten. Das leere Glas lädt uns ein, eine sehr blumige malierte Gerste (Geißblatt, Lavendel, Weinblume) zu riechen.

50 % Flug. 70 cl

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen zu konsumieren.

"Der Konsum alkoholischer Getränke während der Schwangerschaft, selbst in geringen Mengen, kann schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit des Kindes haben".