Al final del año, los grandes clásicos gastronómicos nos invitan a nuestras mesas: foie gras, ostra, pavo, langosta, .  

Aquí hay algunos consejos para dar mejor estas fiestas de visita obligada.

Te encanta cocinar y recibir a tus amigos alrededor de tu mesa. 

¿Pero no sabes mucho sobre los vinos y estás cansado de no hacer los tratos correctos? 

¿Buscas los mejores vinos con tus platos, sin comprar vinos demasiado caros? 

En este artículo, condensaba mis mejores acordes de comida y vino para ayudarte a tomar las decisiones correctas.

¡GRANDE Y GRANDE, UN CLÁSICO!

La asociación más común sigue siendo vino blanco suave, dulce y afrutado sauternes o Coteaux du Layon cuyos aromas mejorarán la consistencia de este encuentro, su textura y su dulzura. Entre los otros licores y mellow que asocian idealmente con foie gras, encontramos a Bergerac, la Côtes de Gascogne, jurançon o el Gaillac, pero también el vinos de Alsacia como Pinot gris o Gewurztraminer.

  • Château de Plaisance 1er Cru chaume 2018 (Coteaux du Layon 1er cru Chaume AOP)
  • Domaine Cauhapé Noblesse du Temps 2015 (Jurançon AOP)
  • Van Volxem Bockstein Riesling Spätlese 2018 (Alemania)
  • Tarapaca Late Harvest 2019 (Chile)

Algunos creen que foie gras debe estar asociado con un vino blanco suave u otro vino dulce. El problema es que sus papilas gustativas son muy probable que se sobrecarguen. Así, usted tendrá muchos sabores divinos que chocan en la boca, y el riesgo es que usted no apreciará estos platos a su valor justo. 

Le aconsejamos que elija un poco de vino tinto tánico. Aquí están nuestras opciones de vino para su disfrute:

  • Domaine Marcel Deiss Alsacia roja 2018 (Alsacia AOP)
  • Jeff Carrel Las Granadinas 2019 (Côtes Catalanes IGP)
  • Sottimano Maté 2020 (Italia)

Última asociación posible e igualmente original, foie gras y champán. La elección de champaña debe estar basado en el tipo de foie gras. Con foie gras, por ejemplo, es recomendable preferir un champán fresco y ligero. Por el contrario, un pato foie gras encajará perfectamente con un champán más poderoso.

  • Frerejean Brothers First Cru Extra Brut (Champagne 1st cru AOP)
  • Adrien Renoir Les Epinettes Grand cru Pinot Noir 2016 (Champagne Grand Cru AOP)
  • Drappier Grande Sendrée 2010 (Champagne AOP)
  • The Persian Highlands (Crémant de Limoux rosé)

¿CUÁL ERA EL ACUERDO ENTRE HOMBRES Y ABOGADOS?

Esto es iodizado, con la textura tan especial debe encontrar el ajuste perfecto para ser sublimado. ¿Cuál es el acuerdo perfecto entre vino y ostra ?

  • Dominio del Granito Ecu 2018 (Muscadet Sèvre-et-Maine AOP)
  • Nanclares y Pietro. Hora Vivendi 2019 (España, Rias Baixas DO)
  • Domaine du Closel Clos du Papillon 2018 (Savenières AOP)

¿QUÉ HAY DE SALMON?

El salmón estará muy a menudo presente en las comidas de fiesta! Una elección de calidad para una comida exitosa. Una selección de platos de grasa también, y usted debe elegir un vino para compensar su lado de grasa. Promover un vino blanco seco y animado con poca acidez. Borgoña, entre otros, hará bien en esta etapa de la comida:

  • Château de Béru Terroirs de Béru 2018 (Chablis AOP)
  • Château de Fuissé 2018 (Santa Véran AOP)
  • Château de Mérande Su Alteza 2019 (Rossette de Savoie AOP)

QUÉ BIEN CON EL NOEL ?

La carne de Turquía, con carne firme, a veces puede dejar una sensación seca en la boca. Por lo tanto, debemos un vino que aporta flexibilidad y frescura, con una agradable longitud y amplitud en la boca.

  • Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin 2016 (Gevrey Chambertin AOP)
  • F. Becker Spätburgunder 2016 (Alemania)
  • Domaine des Pothiers No. 6 2020 (PDO de la costa de Albania)

¿QUÉ SIRVE PARA EL CAÑÓN Y EL PENE?

Para probar su pato o paloma en el mejor de los casos, recomendamos un vino tinto, potente y picante, ahumado y tannico.

  • Château Fleur La Mothe 2016 (Médoc AOP)
  • Château Lagrézette Lady Honor 2004 (Outside AOP)
  • G.D. Vajra Albe 2015 (Italia, Barolo DOCG)

¿QUÉ QUIERE DECIR, JEFE, DAMAS DE HONOR?

Cuando llegue la buena comida, la langosta maestra, la sabrosa langosta y las langostas divinas, busquemos los aromas! Su textura, tan especial, tan fina, merece estar asociada con un vino blanco de carácter y muy aromático:

  • Th. Poirier Puligny-Montrachet 2019 1st Cru Les Pucelles ( Puligny-Montrachet 1st cru AOP)
  • N. Badel Condrieu 2018 (Condrieu AOP)
  • Movia Exto Gredič 2018 (Eslovenia, Brda ZGP)

Felices vacaciones!!!