Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole

Château de Béru

Clos Béru - Monopole 2018

Chablis AOC

France - Bourgogne

La joya de la finca, Clos Béru, es el vino emblemático del Château de Béru.
Procede de un viñedo situado a 300 m de altitud, plantado alrededor del château en un afloramiento de roca caliza kimmeridgiana y rodeado por un muro cerrado de varios cientos de años.
Es necesario un largo periodo de crianza de 18 meses en demi-muids, luego un año en foudre y 6 meses en botella para domar la loca intensidad de este vino potente, mineral y complejo.  
Plantadas a finales de los años 80 en este terruño predominantemente calcáreo, las vides son de varias variedades, siendo la principal la 41B, un portainjerto delicado pero muy cualitativo. La densidad de plantación es de 6.500 vides por hectárea. Una poda rigurosa y una vendimia extensiva en verde mantienen un rendimiento modesto, que varía de 35 a 45 hectolitros por hectárea según la añada. La vendimia es naturalmente manual y las uvas se seleccionan cuidadosamente.

                     
Variedad de uva :
100% chardonnay.

Notas de cata:
En esta añada, la frescura, la mineralidad y la persistencia hacen de este Clos Béru Monopole una cuvée soberbia. Encontramos este particular sabor a gunflint y piedra caliza yodada. La combinación de mineralidad y madurez da al vino notas de avidez y una hermosa salinidad. Esbelto y suave a la vez, este vino es seductor a más no poder.


  Estilo de vino :
Un vino blanco seco elegante y complejo.

Maridaje:
Capellini con marisco, caldo verde y ceps. Ostras de Cancale gratinadas con queso parmesano y sabayón de Chablis.

Potencial de envejecimiento :
15 años en su bodega.  

Análisis:
13 % Vol.
75 cl


Contiene sulfitos
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